Cacaopoeder Vs.cacaopoeder

Gelijkenis tussen de termen "cacao" en "cacao" creëert vaak verwarring.De Amerikaanse Food and Drug Administration definieert cacao als "de bonen die de bron is ..." van chocolade producten, zoals cacaopoeder, chocolade drank of cacaoboter, afhankelijk van hoe de cacaoboon verwerkt.Dus de cacaoboon is de bron van zowel cacao en cacao poeder, en hoewel de termen vaak door elkaar gebruikt, subtiele verschillen tussen beide.

Cacao peulen na de oogst in St. Lucia
(Chris Jackson / Getty Images News / Getty Images)
Geschiedenis

De Maya-rijk begon het kweken en oogsten van cacao meer dan 2000 jaar geleden, en de Azteken gebruikten hele rauwe cacaobonen als hun belangrijkstevorm van valuta.

De Maya's gebruikten de bonen om een ​​pittige drankje genoten door royalty en verbruikt tijdens religieuze ceremonies te creëren.Zonder toegang tot verzoeting specerijen, cacao werd geconsumeerd als een sterke, bittere drank.Na de Spaanse veroveraars binnengevallen Mexico, stuurde ze terug scheepsladingen van cacaobonen, waar het werd gemengd met

suiker en kaneel om een ​​drankje dat populair is onder de hogere klassen was te maken.

Charles Linnaeus, schepper van de moderne wetenschappelijke naamgeving systeem, genaamd de cacaoboon "theobroma", wat zich vertaalt naar "voedsel van de goden."Tegenwoordig chocolade is een van de meest populaire smaken in de wereld.

Houtsnede van de persoon en cacaobomen
Photos.com/Photos.com/Getty Afbeeldingen
Cacao Bonen

Een cacaoboon bestaat uit een bruin tot harde schaal gevuld met kleine zakjes genaamd penpunten groenachtig.Deze eetbare penpunten zijn het vlees van de cacaobonen.Een boon bevat tussen de 12 procent en 60 procent vet, suiker en nul.

Cacao mix tentoongesteld in winkel
Tim Boyle / Getty Images News / Getty Images
cacaopoeder vs. cacaopoeder

Pure, ongezoete cacaopoeder smaakt erg bitter en rijk, dat is waarom het wordt meestal gebruikt in snoep ensnoepgoed.Om cacaopoeder te krijgen van de cacaoboon, de penpunten zijn eerste middel in een sterke pasta.Het vet wordt verwijderd en de resterende vaste stof wordt opnieuw vermalen tot een fijn stof: cacaopoeder.Vanwege de droogeigenschappen gebruik cacaopoeder in een koek vereist vaak het gebruik van meer verkorting of boter in het recept.

Volgens FDA richtlijnen, cacaopoeder en cacaopoeder zijn gewoon verschillende termen voor hetzelfde poeder, en zijn bijna verwisselbaar;Echter, "cacaopoeder" verwijst specifiek naar rauwe, ongezoet poeder."Cacaopoeder, 'anderzijds kan nog een kleine hoeveelheid cacaoboter aanwezig om de smaak subtiele wijze.

Cacaopoeder met het meten van lepels
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Chocolate Liquor

chocolade likeur wordt gevormd door het malen van de de penpunten tot een pasta;andere namen voor chocolade drank onder bakken chocolade, bittere chocolade en cacaomassa.Chocolade drank vormt de basis van melk en pure chocolade, waardoor het de belangrijkste component van veel voorkomende chocolade eetwaren zoals chocolade chips en warme chocolademelk.Chocolade likeur is soms ook gemengd met alcohol om chocolade dranken te creëren.

Hete Chocolade wordt gegoten
Stephen Chernin / Getty Images News / Getty Images
Cocoa Butter

Cacaoboter is het laatste onderdeel van de cacaoboon en is voor het eerst gemaakt door het breken van de penpunten aan chocolade drank te verkrijgen.De resten worden geperst om de vaste stoffen te scheiden van het vet, waardoor boter met een subtiele cacaosmaak en aroma.Cacaoboter wordt soms gemengd met melk en suiker tot witte chocolade te maken.

Chef-kok plaatsen van witte chocolade desserts op tray
WPA Pool / Getty Images Entertainment / Getty Images
783
0
6
Kruiden