Hoe te bakken in koperen pannen

Hoewel koperen pannen zijn gebruikt door koks voor eeuwen, in de jaren 1950 het gebruik daalde in het voordeel van roestvrij staal potten en pannen.Hoewel de voorkeur thuiskoks 'overgeschakeld naar roestvrij staal, professionele koks nog steeds gebruikt koperen pannen heel vaak, als gevolg van hoe goed en gelijkmatig ze warmte te geleiden.Met de stijging van de populariteit van de televisie kookshows dat het gebruik van koperen pannen zijn voorzien, hebben ze weer in gebruik door het huis chef-kok weer komen.Met een beetje voorbereiding, bakken met koperen pannen is vrij eenvoudig.

instructies

  1. Bevestig uw koperen pan is gevoerd aan de binnenkant - meestal met tin, maar het kan ook worden bekleed met roestvrij staal en nikkel.De zure aard van koper kan reageren met bepaalde voedingsmiddelen, zoals tomaten en citrusvruchtensappen creëren koperoxiden.Hoewel niet dodelijk, zal inname koperoxiden je buikpijn geven.Om dit te voorkomen, worden koperen pannen bekleed met verschillende materialen om het

    voedsel te scheiden van de koper.

  2. Stel de kooktijd voor recepten bij het bakken in een koperen pan.Omwille van hoe efficiënt ze warmte te geleiden, zal voedsel sneller in een koperen pan bakken, en loopt u het risico te verbranden als u niet aan uw kooktijd aan te passen.Bijvoorbeeld, als een snelle brood recept voor een baktijd van 35 minuten in een standaard pan, moet u het brood te checken bij 20 minuten in een koperen pan om te zien of het al gedaan.

  3. verwijderen voedsel gebakken in een koperen pan met een houten spatel in plaats van een metalen om krassen te voorkomen.Maak de randen van cakes gebakken in koperen pannen met een houten deuvel in plaats van het draaien van een metalen mes langs de rand van de pan.

  4. Vermijd het opslaan van voedsel of als voedsel te zitten in een koperen pan langer dan 2 uur.Het eten wordt op een metalen smaak nemen als toegestaan ​​om te zitten in een koperen pan voor enkele uren.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Wash koperen pannen met de hand in plaats van in de vaatwasser te voorkomen dat verpest hun oppervlak.Om krassen op je koperen pannen te voorkomen, gebruik dan een zachte spons of doek op hen.
  • De toepassingen voor ongevoerde koperen pannen zijn zeer weinig - het verslaan van eieren is één.Heeft ongevoerd koperen pannen of keukengerei gebruiken om een ​​andere reden dan het specifieke doel waarvoor het bestemd is.
  • Niet weken koperen pannen voor uren af ​​te taai voedsel vlekken krijgen - te doen zal resulteren in het verkleuren.In plaats daarvan, warmte 3 kopjes water in een magnetron totdat het kookt, voeg een eetlepel.van afwasmiddel en giet het in de pan.Laat de oplossing te zitten in de pan gedurende 30 minuten, dan scrub korting op het eten met een niet-schurende spons of doek.
311
0
2
Cookware