Hoe maak je een Mandoline Slicer

Een bovenaanzicht van prei wordt gesneden op een mandoline . Prill Mediendesign & amp;Fotografie / iStock / Getty Images

draaien consequent dunne, zelfs plakjes fruit of groenten met een mes een uitdaging.Professionals investeren jaren van inspanning en herhaling in het leren om het goed te doen, en thuiskoks zelden omgaan met het volume van de producten die nodig zijn om die wereldklasse vaardigheden te ontwikkelen.Je kunt dit raadsel met een mandoline snijmachine omzeilen.Het bestaat uit een mes vast gemonteerd in een vlakke platform, waar het biedt consistente plakken als je wortelen, aardappelen, paprika's en soortgelijke producten passeren over het snijvlak.

Mandoline Anatomie

  • Mandolines komen in verschillende soorten, van lichtgewicht handheld versies van de industrial-strength roestvrijstalen modellen gebruikt in commerciële keukens.De eenvoudigste versies hebben een op een specifieke snij dikte vast enkele blade, maar dat is zeldzaam.De meeste bieden uitwisselbare of verstelbare schoepen, zodat een enkele mandoline kan blijken te plakken o

    f julienne in verschillende diktes.De bladen van enkele steken de snijplatform haaks, terwijl andere opgesteld diagonaal of in een V-vorm.Elke blade werkt goed als het is scherp, maar schuine of V-vormige lamellen zijn beter in het snijden van zachte, rijpe producten.Mandolines bijna altijd voorzien van een veiligheid handbescherming, ontworpen om de greep van de producten en houdt uw handen uit de buurt van de scherp mes.

bereiken van een Perfect Slice

  • Begin met het wassen of schillen van de producten zoals u normaal zou doen.Neem een ​​dunne fractie uit het einde of zijkant ronde groenten een vlak oppervlak, zodat de plakjes bruikbaar vanaf het begin.Sommige handkappen bevatten pinnen die je plaatst in de groente om het te houden op zijn plaats, terwijl anderen hebben een trechter je de groente vallen in.Brace de mandoline stevig op het werkoppervlak, en schuif de handbeschermer en fruit over zijn mes met een gladde beroerte en zachte neerwaartse druk.Een perfecte stukje zal dalen van het mes op de snijplank.Sommige koks liever uit de buurt van hun lichaam te snijden, terwijl anderen liever een side-to-side beweging;beide geschikt.

De Details

  • U zult meestal vinden een klein stompje van het fruit of groente links in de handbeschermer als je klaar bent.Deze kan handmatig worden gesneden of gereserveerd voor gebruik in andere gerechten.Als mandoline zelfs enigszins flexibel, zorg gestaag oefenen hetzelfde neerwaartse druk.Anders kan het gewicht van je hand het snijden platform vervormen, waardoor sommige bezuinigingen dikker dan anderen.Om te schakelen van het snijden tot julienne, of vervang het mes of - bij sommige modellen - weer een draaiknop op de zijkant van de platte trekken en verhogen de julienne mes.De meeste mandolines ten minste 1/8-inch en 1/4-inch julienne opties, en sommige hebben meer.

Waarschuwingen, Onderhoud en reiniging

  • Ondanks zijn intimiderende uiterlijk, een mandoline is veel veiliger dan een mes, als het correct wordt gebruikt.Sommige handkappen zijn onhandig, en het is verleidelijk om de groente in je blote handen dan spelen met de beschermkap.Als je dat doet, is er een grote kans dat je jezelf slecht te snijden.Als je absoluut niet kan wennen aan de handbeschermer, koop een van de lichte keten-mail handschoenen die slagers gebruiken om hun handen te beschermen tijdens het snijden.Spoel elke sap en puin van de mandoline onmiddellijk, voordat het kan drogen en plakken op.De bladen moeten worden verwijderd uit een aantal modellen voor het schoonmaken, die veel zorg nodig heeft.Met de hand wassen en leg ze op een schone handdoek aan de lucht drogen, omdat - opnieuw - als je probeert om ze te drogen met de hand, je kans om jezelf te snijden zijn.

46
0
3
Kookgerei