Hoe te Brood Gist Grow

Hoe te Brood Gist Grow Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Afbeeldingen

Brood gist schimmel.Dat klinkt smerig, maar het is waar.Deze levende, ademende eencellige organismen die nodig zijn voor de productie van gerezen brood.Vandaag, kant-en-klare actieve droge gist is beschikbaar voor degenen die genieten van het bakken van zelfgebakken brood.Maar eens een tijd je moest iemand die groeide zijn eigen gist cultuur te vinden en het verkrijgen van een schar van de "starter" uit als je wilde zuurdesembrood te maken.Het werd gewoonlijk doorgegeven door de decennia.Voorgerecht is een gevangene kolonie van wilde gisten en bacteriën die deeg homesteaded, en er zijn andere cultuur stammen.Bijvoorbeeld, de kenmerkende geur van authentieke zuurdesembrood wordt geproduceerd door een specifieke familie van gist cultuur.U kunt deze zuurdesem starter te creëren en te groeien brood gist van je eigen voor zo lang als je wilt.

wat je

  • Hele meel korrel
  • ongezoete ananassap
  • Grote container
  • houten of plastic lepel
    Need
  • Broodmeel
  • De-gechloreerd water

instructies

  1. Combineer 2 eetl.volkoren meel met 2 eetl.ongezoete ananassap in een grote container.Meng goed met een houten of plastic lepel en plaats ontdekt in een warme plek waar de temperatuur kan worden gehandhaafd op ongeveer 75 graden F. Gebruik geen metalen voorwerpen omdat sommige wilde gisten niet bevalt hen.

  2. Voeg 2 eetl.volkoren meel en 2 eetl.ongezoet ananassap om de starter aan de gist 24 uur later te voeden.Meng goed en zet het terug in de warme plek.

  3. Roer de starter 24 uur later.Herhaal de voeding en de terugkeer van de giststarter om zijn warme plek.

  4. Roer de starter 24 uur later.Gooi alles maar ¼ cup.Roer in ¼ kopje broodmeel en 2 eetl.de-gechloreerd water.Wilde gisten niet graag chloor.U zult zich ontdoen van een aantal van uw starter met elke voeding van nu af aan, waarmee het volume beheersbaar houden.Zet het terug in haar warme plek.

  5. Roer en iedere 24 uur tot het deeg begint een beetje zuur ruiken voeden de starter gist, bellen in, en begint "groeien" in grootte.Het moet een beetje uitzien als een schuimende chocolade milkshake wanneer het klaar.

  6. Bedek de container los en in de koelkast.Geen gebruik maken van een strakke deksel, die niet zal toestaan ​​dat de ontwikkeling van gassen worden vrijgegeven.Blijven voeden van uw gist eenmaal per week daarna, en onmiddellijk terug te sturen naar de koelkast

  7. Neem de verpakking van de starter uit de koelkast twee dagen voorafgaand aan het gebruik van het voor het bakken van brood en houdt het bij kamertemperatuur.Voeden keer per dag.Gebruik 2 kopjes starter voor elk pakket van actieve droge gist u anders zou gebruiken.Koel de resterende starter.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Hoewel het gemakkelijk om uw eigen groeien, sommige mensen liever uitwisselen giststarter batches tussen vrienden en familieleden.
  • Sommige brood beginnen gisten zijn eigenlijk "gelokaliseerde" op specifieke gebieden, zoals San Francisco.Terwijl uw zelfgemaakte voorgerecht prima zal zijn, is het misschien niet de zure geur van sommige anderen.
  • Starter mixen kunnen worden gekocht bij supermarkten, postorderbedrijven en online retailers.
  • Eet nooit rauw gist.Zij koloniseren en te groeien in het spijsverteringskanaal.
  • Als op enig moment de kleur verandert roze of oranje terwijl uw giststarter ontwikkelt - of wanneer de geur wordt fout of onaangename - gooi het eruit en opnieuw beginnen.

Resources

  • Botham: Het verhaal achter een Brood - Gist
  • MoneySavingExpert: kweken van je eigen verse gist - Forum Tips
910
0
3
Baking Basics