Wat is een goed alternatief voor sojameel ?

Sojabonen en sojameel . Alpophoto / iStock / Getty Images

Soja meel bevat geen gluten of granen en voegt eiwit aan een recept, waardoor het een populaire vervanging voor tarwemeel.Echter, sommige mensen willen sojameel vermijden vanwege een allergie voor soja of andere gezondheidsredenen of vanwege het feit dat de bloem een ​​sterke smaak noten Jojoba-noten en overdrachten die smaak recepten die deze bevatten hebben.Plaatsvervanger andere meel voor soja in de juiste verhoudingen op basis van uw dieetwensen en smaak voorkeuren.

Tarwe

  • Als u geen gebruik van een recept dat sojameel bevat als gevolg van een korrel allergie of glutenintolerantie, of omdat je na een low-carb dieet, eenvoudig overschakelen het terug naartraditionele alle doeleinden of volkoren meel.Met 1 kop tarwebloem voor elke 3/4 kop soja meel in het recept.Aangezien sojameel bevat zoveel eiwit en ook kunnen werken als een bindmiddel in het recept, overwegen om extra bindmiddel zoals een extra ei bij het vervangen tarwemeel soja.

andere granen

  • Als u een glutenintolerantie of tarwe allergie, kunt u nog steeds vervangen meel gemaakt van andere granen voor sojameel.Gebruik een karige kop fijngemalen maïsmeel voor elke 3/4 kop van sojameel, of een 1-op-1 ratio van meer grof gemalen maïsmeel te sojameel.Meet evenveel rijstemeel tot vervanging van sojameel, maar voeg dan een eetlepel of 2 rijstmeel als nodig in het recept.Gebruik 1 kopje roggemeel voor elke 3/4 kop van sojameel, maar verwacht een heel andere en heel scherpe smaak.

andere peulvruchten

  • Aangezien sojameel is gemaakt van een peulvrucht, de soja, meel gemaakt van andere peulvruchten, zoals pinda's of kekerbonen, substituut voor sojameel in een 1-op-1 ratio en ook helpenverschaffen eiwit in het recept.Minder bekende peulvrucht meel omvatten Urad meel, gemaakt van linzen;en groene bonen meel, gevonden in een soort van dunne noedels gebruikelijk in India.

andere meel

  • Kokos en amandel meel kan ook vervangen sojameel, vooral in paneren recepten of in bakken snelle broden.Substituut amandelmeel voor sojameel met behulp van een 1-op-1 ratio.Gebruik minder kokosmeel in recepten: ongeveer 1/2 kop van de kokosnoot bloem voor elke kop van sojameel.Sinds kokosmeel absorbeert water, verhoging van de vloeibare ingrediënten door ten minste 1/3 kopje en voeg een extra ei indien van toepassing.Bij gebruik vlasmeel ter vervanging van sojabloem gebruikt half zoveel, en laat deze in de vloeibare ingrediënten ten minste 1/2 uur voor het koken of bakken de lijnzaad tijd uit te breiden en te verzachten.

Resources

  • Universiteit van Illinois in Urbana-Champaign National Soybean Research Laboratory: Een Soy Foods Primer
  • The Accidental Scientist wetenschap vanKoken: Heeft u ideeën voor Glutenvrij recepten?
389
0
3
Baking Basics