Hoe te Crock - Pot Bonen maken

Langzame fornuizen bieden een van de beste methoden voor het bereiden bonen . snyferok / iStock / Getty Images

start tot finish: Tot 12 uur
porties: 8-10 als een voorgerecht, meer als bijgerecht
Moeilijkheidsgraad: Beginner


Oude slow cooking overgehaald maaltijden van de restwarmte van een haard of in de oven als het gekoeld.Een aantal van 's werelds meest geliefde traditionele gerechten impliceren een zware steengoed pot gevuld met bonen of taaie stukken vlees sudderen voor uren.De Crock-Pot en zijn moderne verwanten repliceren dat zacht koken in een elektrisch apparaat aanrecht.

Ingrediënten

    • 2-pond zak bonen
    • 1/2 theelepel zout
    • 1 middelgrote ui
    • 1-2 teentjes knoflook of knoflookpoeder aan
    • Ham been proeven, varkensvleesspronggewricht of soortgelijke stuk vlees (optioneel)
    • kruiden, specerijen en andere smaakstoffen te proeven (zie Variaties)

Routebeschrijving

  • Giet de bonen in een grote pot of mengkom en bedek ze met watereen diepte van ten minste 2 inch.Voeg 1/2 theelepel zout en roer te ontbinden.Week de bonen een nacht.

    Giet de bonen, en overbrengen naar een 5- tot 7-kwart Crock-Pot of andere slowcooker.Als u een ham bot, varkensvleesRijnwijn of een ander stuk vlees, nestelen in de bonen.

    Slice of hak van een middelgrote ui en gehakt 1 tot 2 teentjes knoflook.Toe te voegen die de trage fornuis, samen met eventuele andere kruiden of aroma's die u wilt gebruiken.

    Vul de pot met voldoende vers water zetten van de bonen, tot een diepte van tenminste 1/2 duim.Plaats het deksel op de pan en kies de "High" of "Low" kooktemperatuur afhankelijk van uw timing.

    Simmer de bonen gaar.De tijd kan sterk variëren, afhankelijk van het fornuis en de leeftijd van de bonen.Kleine bonen zoals marine of Great Northern kan volledig worden bereid in minder dan 2 uur op High of 3 om 4 op laag;terwijl grotere gele ogen of Jacob's Cattle bonen zou bijna twee keer zo lang duren.

Tips and Variations

  • Tips:

    • Soaking is het beste, maar het is optioneel met de meeste bonen.Als je ze koken zonder eerst inweken, het dubbele van de kooktijd en bedek de bonen met water tot een diepte van ten minste 3 inch.
    • Oude bonen kan een lange tijd duren tot inschrijving te worden.Waar mogelijk, de aankoop van uw bonen uit winkels die verkopen via hen stevig.
    • Thicken het kookvocht om een ​​saus te maken voor de bonen, indien gewenst, door stampen een aantal van de bonen en dan roeren ze terug in.
    • Als je het aftappen van de bonen om te gebruiken in andere recepten, sla het koken bouillon engebruik het als een basis voor soep.
    • zout en zuur ingrediënten remmen verzachtende bonen 'als ze koken.Dat is een probleem als je alleen bent koken voor een paar uur, maar een positieve als je een trage, 's nachts koken plannen.In uitgebreid 8- tot 12-uur koken sessies, die ingrediënten helpen om de bonen uit barsten en oplossen.
    • smaak toevoegen door het koken van de bonen in bouillon, in plaats van water.

    Variaties:

    • specerijen en kruiden zoals komijn, oregano, epazote en hete pepers toe - of gewoon uw favoriete chilipoeder - voor een Mexicaans tintje.
    • Voor smaakvolle, veelzijdige bonen die kunnen worden gebruikt als ingrediënt in de meeste recepten, voeg laurier, tijm en andere subtiele kruiden om het kookvocht.
    • Voor ouderwetse gebakken bonen, lagen de bonen met vette zout varkensvlees - of gebruik een varkensvleesRijnwijn, ham bot of spek - en voeg ketchup, melasse en gedroogde of bereide mosterd naar het kookvocht.Andere regionale verschillen zou kunnen noemen voor sorghum, bruine suiker of ahornsiroop, dus voel je vrij om te experimenteren en vind een versie die een beroep op uw smaak.

Een woord van voorzichtigheid

  • meeste soorten van droge bonen kan worden gekookt in de slowcooker met of zonder inweken, hoewel het weken versnelt het proces aanzienlijk.Echter, een paar bonen - Fava (brede) bonen, witte bonen en vooral rood bruine bonen - bevatten een natuurlijke toxine genaamd fytohemagglutinine.Het is een van een groep van enzymen genaamd lectinen, die kan uw rode bloedcellen samenbinden.Zo weinig als een half dozijn rode bonen je echt ziek kan maken als het enzym wordt niet uitgeschakeld.U kunt dit doen door het koken van de geweekte bonen in zoet water gedurende 30 minuten, alvorens ze naar de Crock-Pot afbakken.

587
0
3
Plantaardige Recepten