Hoe te Roast Potatoes Cook

Rozemarijn voegt een heldere nota aan de aardappelen. robynmac / iStock / Getty Images

Roast aardappelen zijn op hun best vers uit de oven, in schril contrast met vele restaurant of buffet aardappelen, die beginnen te zweten en te verzachten na rust te lang.Het kiezen van een geschikte aardappelras is belangrijk, net als voorbewerken tot het oppervlak van de piepers 'voorafgaand aan het roosteren.

Pick a Potato

  • Niet alle aardappelen zijn geschikt voor het braden.High-zetmeelsoorten, met name, uit elkaar vallen te gemakkelijk tijdens blancheren en kan drogen in de oven plaats opschudden.Gebruik ofwel een all-purpose aardappel zoals een gele Finn of Yukon goud, of een waxier verscheidenheid, zoals een rode bliss voor de huid-on wedge-stijl gebakken aardappelen.Was en schil de aardappelen - niet wiggen niet schillen, maar - en snij ze in even-sized kwartalen bij gebruik van middelgrote aardappelen.Voor grotere aardappelen, gesneden zelfs grotere blokken van ten minste 1 inch.Houd de omvang van de aardappelstukken reguliere maakt consistentere

    gaarheid. Dompel geschilde aardappelen in koud water als het maken van een grote partij aan de oppervlakte te houden van verkleuren .

Korte Kook

  • Kook aardappelen vóór het branden .Plaats genoeg reuzel of eend vet in een bakplaat om een ​​dunne film te vormen over de basis bij het gesmolten - hoewel een laagje olijfolie zal doen - en schuif in een voorverwarmde oven op 425 graden Fahrenheit.Ondertussen, plaats de gesneden aardappelen in een pot, dek af met gezouten water en breng aan de kook, sudderen gedurende ongeveer 7 minuten.De binnenkant moet nog steeds stevig aan de buitenkant zacht genoeg dat de tanden van een vork maken voren toen over gesleept.Tap het water door een vergiet en laat de aardappelen droog stomen voor maximaal 3 minuten.Schudden van de aardappelen zacht is een cruciale stap die de buitenkant textuur aan knapperigheid te verbeteren tijdens het roosteren ruwer.

Roast en Seizoen

  • Haal de bakplaat uit de oven en zet de aardappelen om de lade in een enkele laag.Rol de lade rond om de aardappelen bedruipen met het hete vet. Plaats de lade op de hoogste plank van de oven en rooster gedurende 40 tot 50 minuten tot de aardappelen goudbruin, flippen ze halverwege zelfs bruinen.Voor maximale knapperigheid, gebakken aardappelen voor 30 minuten dan squash ieder iets naar beneden met een aardappelstamper.Seizoen de lade met meer boter, kruiden of smaken zoals citrus schil, en terug te keren naar de oven gedurende 30 minuten.

    Voor wedge-stijl aardappelen, laat de huid op en besprenkel de aardappelen met olijfolie en zeezout na blancheren.Plat op een bakplaat, moet de aardappelen bruin en krokant na 40 minuten in een op 450 graden F oven zijn.

Tips en Serveersuggesties

  • bestrooien de aardappelen met bloem na blancheren en afvoer verbetert de textuur van het oppervlak, maar voorbewerken hen op in de vergiet is meestal voldoende.Boven alles, ze niet overkoken of ze zullen structuur verliezen, maar wees niet bang, hetzij om hen te roosteren boven standaard tederheid zijn.Aangezien de buitenkant knapperig wordt, wordt de vochtkerende voor een zachte binnenkant met de consistentie van aardappelpuree.Om te testen voor gaarheid, porren een aardappel met een vork.Het moet gemakkelijk doordringen tot het midden van een gekookte aardappelen.

    Kosher zout en peper komen als een standaard kruiden, maar elke geurige kruiden, zoals takjes rozemarijn, tijm of marjolein verspreid over de bakplaat zorgt voor een aangename aanvulling aroma.Verpletterende enkele knoflookteentjes en zaaien hen onder de aardappelen giet ook de laatste gerecht met bedwelmende smaken.

Resources

  • Fine Cooking: Classic Geroosterde Aardappelen
80
0
3
Plantaardige Recepten