Het verschil tussen Reuzel en plantaardige olie

Reuzel smaakt anders dan boter , terwijl verkorten smaken vergelijkbaar. Butter afbeelding door Cornelia Pithart uit Fotolia.com

Plantaardige verkorting en reuzel kan worden vervangen voor boter in sommige recepten, vooral bij het bakken.Beide hebben een hoog vetgehalte en een soortgelijke consistentie kamertemperatuur boter.Sommige bakkers de voorkeur boven elkaar omdat elk geeft een andere smaak en textuur van eindproducten.Economie kan invloed hebben op wat een kok kiest om te gebruiken, omdat reuzel is vaak goedkoper dan boter, met het verkorten vaak de goedkoopste optie van allemaal.

Lard

  • Reuzel is gemaakt van dierlijke vetten, meestal van een varken.Het is al eeuwenlang gebruikt.Volgens de "San Francisco Chronicle," de eerste bekende verwijzing naar reuzel was in een gedicht geschreven in 1420, maar antropologen denken dat mensen voor het eerst begonnen met het koken met varkensvlees vet al 10.000 jaar geleden.Volgens de "Chronicle," reuzel had een slechte reputatie in de late 20e eeuw verdiend omdat ze te vet en ongezond, maar een Harvard University st

    udie uitgevoerd in 2007 bleek dat reuzel is een kwart minder verzadigd vet dan boter.Reuzel gebruikt voor koken moet mogelijk worden gekoeld.

Verkorting

  • Plantaardige verkorting kan worden gemaakt van vele verschillende soorten plantaardige olie.Het wordt vaak gemaakt uit dezelfde bron als spijsoliĆ«n, zoals sojabonen of katoenzaadolie.Procter & Gamble introduceerde verkorten in 1911;Het werd aangekondigd als Crisco.Verkorting kan worden gevonden in de winkels in een bad of gemeten in stokken en kan wit of geel zijn.Het hoeft niet te worden gekoeld.

toepassingen voor Reuzel

  • Reuzel kan worden gebruikt voor het koken of bakken.Veel taart korst recepten oproep voor reuzel, omdat het hoge vetgehalte maakt korsten schilferig.Het wordt ook gebruikt in vele culturen over de wereld, zoals in Spanje, waar het wordt gebruikt om Ibericoham behouden.Reuzel wordt meer gebruikt in sommige delen van de Verenigde Staten dan anderen, met name in het zuiden.Het wordt gebruikt in het zuiden van het koken nietjes zoals koekjes.Reuzel kan ook worden gebruikt in nonedible items.Het wordt gebruikt bij de vervaardiging van schoonheidsproducten zoals cosmetica en bij sommige soorten zeep.Reuzel is ook gebruikt in de creatie van nieuwe vormen van biobrandstoffen die zijn ontworpen om aardolie te vervangen.

Gebruikt voor het inkorten

  • plantaardige olie wordt vooral gebruikt bij het bakken.Zoals reuzel, wordt het vaak gebruikt in taartbodem recepten.Hoewel het niet produceren schilferige textuur reuzel doet, meer overeenstemt met de smaak van boter.In tegenstelling tot reuzel, is verkorting niet tot het eiwit bekend als gluten, zodat mensen op een glutenvrij dieet voedsel gekookt met verkorting kunt eten.

886
0
3
Baking Basics