Hoe te Rundvlees Soep Met Gerst Make

start tot finish: 1 uur, 10 minuten

porties: 4

Moeilijkheidsgraad: Beginner

Met een hartige en nootachtige smaak, zelfgemaakte rundvlees soep met gerst heeft meer diepte van smaak dan deoverdreven zout soep je koopt in een blikje met slappe groenten en kleine stukjes vlees.Net als alle andere soep, rundvlees gerst heeft varianten voor ieder wat wils.Aangepast van "Rundvlees, Mushroom en Barley Soup" van epicurious , deze soep vereenvoudigt het proces door het gebruik van gemalen rundvlees of smaakvolle worst.

Tip

  • Als je de soep van de dag voordat u van plan om het te dienen, de chemische reacties tussen de ingrediënten vermenigvuldigen en de soep is meer lekker, volgens Dr Kantha shelke, oprichter van voedsel wetenschapen onderzoeksbureau Corvus Blue, die vragen over de Forbes website beantwoord.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 middelgrote of 1/2 grote ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt of gehakte
  • 1/2 pond gehakt of worst

  • 1 blik of 2 kopjes runderbouillon 1 laurierblad
  • 1/2 kopje graankorrels
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

  • 1 15-ouncekan of 2 kopjes in blokjes gesneden tomaten
  • 1/2 kopje wortelen, gesneden in 1/4-inch stukken

  • 3/4 kop gesneden champignons
  • 1 kop gehakte peterselie of dille

Routebeschrijving

Cookde uien in een grote soeppan, af en toe roeren tot ze zacht en doorschijnend, ongeveer zeven minuten.

Voeg de knoflook toe en roer voor een extra minuut.Verwijder de ui en knoflook uit de pot in een kommetje.

Bak de champignons tot ze donker bruin aan beide kanten, ongeveer acht minuten, en zet ze opzij in een tweede kleine kom.

Kook het vlees in dezelfde pan op matig vuur, waardoor het bruin.

Tip

  • Weersta de drang om voortdurend roer het gehakt of worst als het kookt;doet dat betekent bruining niet toe.Gebruind vlees winsten smaak van de Maillard reactie, waardoor gekarameliseerde suikers en andere smaakcomponenten aan het oppervlak van het vlees.

Giet het overtollige vet uit de pan na het vlees gaar is, hetzij door het lepelen het af of soppende het met keukenpapier.

Voeg de uien en knoflook terug in de pan, samen met de runderbouillon, tomaten, gerst, laurier en tijm.Schraap de bodem van de pot om een ​​smaakvolle gebruind stukjes vlees los.

Bedek de pan, breng het aan de kook, zet het vuur lager tot medium-laag en laat de soep 30 minuten, af en toe roeren.

Voeg de champignons en geaccumuleerde vloeistof en bak de soep nog eens 10 minuten of totdat de gerst zacht maar heeft nog steeds een stevige structuur.

Tip

  • water of extra bouillon toevoegen aan de pot indien blijkt de soep te dik is.

Proef de soep en voeg een extra snufje zout als de soep smaakt flauw.Proef opnieuw en herhaal het proces als dat nodig is.

Strooi de peterselie en dille op de top van elke kom soep voor het opdienen.

Variaties

  • Met rundvlees kort ribben of chuck stoofpot vlees in plaats van gemalen rundvlees of worst.Stoof het vlees in vloeibare, dan versnipperen het en voeg deze toe aan de soep, samen met de gerst.
  • Voeg 3/4 kop geraspte rode of groene kool aan de soep tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
  • Chop enige overgebleven groenten die je bij de hand hebt, zoals courgette of zoete aardappelen, en voeg deze toe aan de soep tijdens de laatste 10 minuten van het koken.

  • Invaller gehakte gedroogde oregano voor de tijm.
  • Voeg 1 eetlepel sherry of rode wijnazijn of 1/4 kop rode wijn tijdens de laatste 10 minuten van het koken om de smaak van de soep fleuren en voeg extra smaak.
  • Transform rundvlees met gerst soep in een vegetarische soep door het weglaten van de
    vlees en een verdubbeling van de hoeveelheid paddestoelen of het toevoegen van bruin en verkruimelde tofu.

Tip

  • Serveer de soep met knapperig brood en een eenvoudige groene salade gekleed met olie, azijn, zout en peper.

450
0
0
Soup Recipes