Hoe te Potato Leek soep te maken

start tot finish: 1 uur Porties: 4-6 Moeilijkheidsgraad: Beginner

aardappel en prei soep is een klassieker van de Franse keuken.Er is het bekend als potage parmentier na Antoine Augustin Parmentier, die hielp populariseren van het gebruik van de aardappel in Europa in de 18e eeuw.Hij dacht dat het was een uitstekende en voedzaam voedsel voor de armen.Ondanks de eenvoudige komaf, maar dit is een soep zowel geschikt voor dagelijkse maaltijden en melker gelegenheden vanwege de rijkdom en de enigszins ongewone smaak van de prei.Dit recept wordt aangepast van Dorie Greenspan.

Hoe te Potato Leek soep te maken
(POHIAN KHOUW / Demand Media)
Ingrediƫnten
  • 2 eetlepels boter
  • 5 prei, alleen wit en licht-groene delen, gewassen en dun gesneden
  • 1 grote roodbruine aardappel, geschilden in blokjes
  • 4 kopjes kippen- of groentebouillon
  • 3 kopjes volle melk
  • Zout en peper naar
  • fijngesneden bieslook smaak voor de garnering
POHIAN KHOUW / Demand Media
Routebeschrijving

Meltde boter op laag vuur in een zware soeppan o

f Nederlandse oven.Voeg de prei en bak ze tot ze zacht zijn en beginnen te doorzichtig, ongeveer 10 minuten draaien.

Voeg de aardappelen, bouillon en melk .Zet het vuur en breng ze naar een kale kook.Zet het vuur lager, gedeeltelijk deksel op de pan en kook op een lage sudderen tot de aardappelen zijn volledig zacht, dat is ongeveer 30 tot 40 minuten.

Pureer de soep in een blender, keukenmachine of met een staafmixer of doorgeven door een voedsel molen.Voeg zout en peper naar smaak toe.Schep de soep in individuele kommen en garneer met de fijngesneden bieslook.

POHIAN KHOUW / Demand Media
Tips

Met witte peper als je wilt zwarte vlekjes in de afgewerkte soep te vermijden.

Garneer met fijngesneden peterselie plaats van bieslook als u verkiest.Of garneer met kleine croutons of blokjes geroosterde aardappel .

Verbeter de smaak met kruiden kruiden.Voeg een laurierblad voor het op smaak wanneer u de aardappelen en vloeistof toe te voegen aan de pot, maar verwijder het blad voor het mengen.Of voeg vers of gedroogd tijm, salie en dragon bij het toevoegen van de vloeistof aan de pot.

Invaller water voor de voorraad in een snuifje.

Als u deze soep gekoeld in plaats van warm te dienen, heb je een andere klassieke Franse bereiding bekend als vichyssoise .

POHIAN KHOUW / Demand Media
Waarschuwingen

Wees voorzichtig bij het gebruik van een traditionele blender op hete vloeistoffen.De soep kan tot en splatter springen, waardoor ernstige brandwonden wanneer de hete vloeistof gemorst wordt op de huid.Om dit te voorkomen, vul de mengbeker niet meer dan de helft, beginnen op een lage snelheid, plaats een droge handdoek over het deksel van blender ingedrukt met uw hand.

Teveel vermenging kan leiden aardappelen een gluey textuur hebben.Met behulp van een molen voedsel voorkomt dit probleem.

POHIAN KHOUW / Demand Media
342
0
5
Soup Recipes