Hoe Hard Pretzels maken

Harde pretzels lijkt misschien een item kunt u alleen kopen in plastic zakken uit de snack gangpad, maar je kunt ze thuis met een op basis van gist deeg.Zelfgemaakte pretzels neiging om een ​​zachtere textuur hebben, maar als je de kooktechniek te veranderen, zal het deeg knapperig geworden zonder te worden verbrand.Het kan meer moeite om je eigen harde pretzels maken, maar je zult de kunstmatige conserveringsmiddelen je zou krijgen van verwerkte pretzels te elimineren en u kunt het natrium hoeveelheden controleren.

wat je nodig hebt

  • 1-3 / 4 kopjes water
  • kleine steelpan
  • Thermometer
  • 2 grote mengen kommen
  • 2 theel.zout
  • 1 eetl.kristalsuiker
  • Spoon
  • 1/4 oz.actieve droge gist
  • elektrische mixer
  • deeghaken
  • 4 kopjes meel
  • 1/4 kopje olijfolie of plantaardige olie
  • Plastic wrap
  • Scherpe raad
  • deegrol
  • Perkamentpapier
  • Bakplaten
  • grote braadslee
  • sleuvenlepel
  • 1 ei
  • 1 eetl.water
  • Medium kom
  • Whisk
  • Pastry brush
  • grof zout

instructies

  1. Pour 1-3 / 4 kopjeswater in een kleine steelpan op je fornuis en plaats een thermometer in het water.Stel de temperatuur op "hoog" en verwarm het water tot het ongeveer 110 graden C. Breng het water in een grote kom, voeg 2 theelepels bereikt.zout en 1 eetl.kristalsuiker.

  2. Roer de ingrediënten, voeg dan 1/4 oz.van actieve droge gist rechtstreeks op de top van het mengsel zonder roeren in. Laat de gist zitten ongestoord voor ongeveer vijf minuten of tot het begint te borrelen.

  3. Plaats de deeghaak bijlagen in een elektrische mixer en de positie van de mixer in de gist mengsel.Draai de mixer op "laag" en giet langzaam in 4 kopjes bloem en meng tot de bloem gelijkmatig verdeeld over het mengsel.Verhoog de snelheid tot "medium" en meng gedurende vijf minuten of tot het deeg is zacht en buigzaam.

  4. Giet 1/4 kopje olijfolie of plantaardige olie in een tweede grote mengkom en gebruik je handen om de olie gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de kom te verspreiden.Breng het deeg in de geoliede kom, dan draperen plastic folie over de bovenkant.Laat het deeg zitten voor ongeveer één uur of tot het stijgt tot twee maal de oorspronkelijke grootte.

  5. Verspreid een dun laagje olijfolie of plantaardige olie op een snijplank en leg het deeg op het.Scheid het deeg in ongeveer 35 tot 40 gelijke porties, gebruik dan een deegroller om elk stuk tot ongeveer 14 inches lang plat.Stel de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

  6. Plaats een grote braadpan (of pot groot genoeg om de pretzelstokken passen) op uw kookplaat en voeg ongeveer 3 tot 4 kopjes water.Draai de kachel op "hoog" en verwarm het water tot het begint te koken.Plaats bakpapier op twee bakplaten.

  7. Voeg net genoeg pretzelstokken aan het water, zodat ze niet (ongeveer zes tegelijk) raken en verwarm ze 30 seconden, zodat de buitenkant van het deeg omhoog kunnen verstevigen zonder overkoken de binnenkant.Gebruik een schuimspaan op de krakeling stokken te verwijderen en leg ze op de bakplaat.Herhaal dit met de rest van de krakeling stokken.

  8. Barst een ei in een kom, voeg 1 eetlepel.water en klop het mengsel tot het glad is.Gebruik een gebakje borstel om het eimengsel over de pretzelstokken verspreiden, dan bedek ze met een dun laagje grof zout.Bak de pretzels gedurende ongeveer 50 minuten tot een uur of totdat de toppen worden gebruind en ze hebben een knapperige textuur.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Houd zelfgemaakte harde pretzels bij kamertemperatuur in een luchtdichte opslagcontainer voor maximaal zeven dagen.
  • geen water dat niet ongeveer 110 graden F of anders het deeg niet goed stijgen en de pretzels zal dichte worden niet gebruiken.
349
0
2
Snacks