Hoe je zelfgemaakte Cheddar Cheese saus

start tot finish: 10 minuten porties: 4-6 Moeilijkheidsgraad: Beginner

Meest cheddar kaassaus recepten op basis van boter, bloem en melk.Maar aangezien duik gemaakt op deze manier begint te stollen en dikker snel na het koken, het is niet de ideale methode.Met behulp van gecondenseerde melk, in een recept geïnspireerd door Serious Eats, leidt tot een saus dat is glanzend en dip-waardig - evenals lekker - ook na het komt van het vuur.

Cheddar kaassaus paren goed met tomaten en rokerige smaak .
(HandmadePictures / iStock / Getty Images)
Ingrediënten
  • 12 ounces scherpe cheddar kaas, niet vooraf versnipperd
  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 1kan gecondenseerde melk, 12-ounce
  • 1/2 theelepel Dijon mosterd
  • Zout en peper naar
Routebeschrijving

Verscheur de kaas met een doos rasp proeven.Voorversnipperd kaas een coating die niet toestaan ​​dat het zo soepel smelten als een blok kaas wil.

Smelt de boter in een pan op matig vuur .Voeg de bloem toe.Roer bij elkaar met een houten lepel tot het meng

sel - een zogenaamde roux - goudbruin, ongeveer 1 minuut .

Giet de gecondenseerde melk, een paar eetlepels tegelijk .Klop het mengsel na elke toevoeging tot het glad en vrij van klontjes.

Haal de pan van het vuur.Voeg de kaas en geven het mengsel een roer.Laat het zitten voor een minuut of 2 om de kaas volledig smelten.

Roer de saus opnieuw.Als het te dun , voeg meer kaas ;als het te dik , voeg meer verdampt of gewone melk .

Voeg de mosterd en een snufje elk van zout en peper.Proef de saus en voeg meer kruiden indien nodig.

Flavors aan Probeer

Een eenvoudige manier te geven uw kaassaus meer complexe smaak is meerdere kazen gebruiken.Zelfs een half-en-half mix van milde en extra scherpe cheddar zal de saus een ander hap dan krijg je door het gebruik van enkel scherpe cheddar geven.Substitueren pikante peper jack, milde Monterey Jack of gerookte Gouda of provolone voor een aantal van de cheddar creëert lagen van smaak dat uw publiek zal verlaten raden wat er in de saus.

Voeg gehakt jalapeños , een scheutje hete saus of een kopje salsa om de afgewerkte saus als je hunkert warmte.U kunt ook proberen het toevoegen van een snufje nootmuskaat, komijn en chilipoeder of afbrokkelende rokerige bacon in de afgewerkte saus.

Gebruikt voor Kaas Dip

Cheddar kaas saus is meer dan alleen dip voor nacho's en frietjes of een manier om broccoli smakelijk voor kieskeurige eters te maken.

  • Combineer het met gekookte macaroni met mac en kaas dat de winkel koopt spul beats te maken.
  • Serveer het als fondue en dunk pretzels, groenten en doorstoken stukjes gekookte ham en kip in het.
  • Schep het over roerei en koekjes .
  • Giet de saus over een geladen gebakken aardappel .
  • Maak aardappelpuree met de helft van de boter en melk gevraagd in uw recept, dan mengen in voldoende kaassaus om de aardappelen te krijgen om de gewenste consistentie.
  • Besprenkel de saus over een kom warme tomatensoep of boven een kom van pasta met geroosterde tomaten .
903
0
1
Sauzen