How To Black Rice Cook

Zwarte rijst is bekend om zijn smaak en voedingswaarde , evenals de dramatische kleur. Karisssa / iStock / Getty Images

Duidelijke witte rijst duurt meestal een achterbank in de meeste gerechten, rustig een ondersteunende rol spelen en het verlaten van de focus op helderder, meer smaakvolle ingrediënten.Dat is niet het geval met zwarte rijst.De nootachtige smaak en levendige kleuren maken het een ster ingrediënt in zijn eigen recht, een waardige aanvulling op uw verse groenten en brutaalste sauzen.Zwarte rijst kookt net zo gemakkelijk als elke andere vorm van het graan, waardoor het een gemakkelijke upgrade voor uw favoriete recept.

Een wereld van kleur

  • Witte rijst is bleek simpelweg omdat de buitenste laag van de zemelen, rijk aan vezels en voedingsstoffen, is gefreesd weg.Dat is niet het geval met zwarte rijst, of met bruine of rode rijst.Dit zijn volle granen, rijk aan B-vitamines en antioxidanten.De kleurrijke buitenste laag van zwarte rijst is eigenlijk een diepe, aubergine-zoals paars gemaakt door verbindingen genaamd anthocyanen.Dit zijn dezelfde organische chemical

    iën die druiven, bosbessen en blauwe aardappelen hun onderscheidende tint geven.Chinese zwarte rijst of "verboden" rijst, gelijk in structuur met conventionele langkorrelige bruine rijst.Thaise zwarte rijst is een vorm van kleverige rijst, en heeft een andere textuur wanneer gekookt.Als u niet zeker weet welke je wel, op het nauw - Chinese rijst gelijkmatig donker, terwijl de Thaise rijst bevat enkele bruine en rode pitten.

Geduld is een schone

  • Volkoren RIJZEN koken langzamer dan witte rijst, omdat de zemelen laag belemmert de doorstroming van vocht in het graan.Zwarte rijst heeft een bijzonder robuust zemelen laag, zodat kooktijden kan zo lang als 45 tot 60 minuten zijn.Afgezien van de tijd die gemoeid is, het kookt net als elke andere rijst.Met ongeveer 2 kopjes water voor de eerste kopje rijst en iets minder per extra cup.Zodra de rijst gaar is, laat dit 10 minuten voor het opschudden rijst.Dit geeft de tijd om zijn zetmeel iets stevig, zodat de korrels mooi plaats zal scheiden van elkaar mushing.

Een aantal cruciale tips

  • U kunt de kooktijd voor de zwarte rijst te verkorten door het weken het, zoals je zou doen met gedroogde bonen.Bedek het in koud water tot een diepte van een inch of twee, en laten inwerken gedurende 4 uur of zo lang als 's nachts.Giet af en spoel het, kook het dan normaal 20 tot 25 minuten.Je nodig hebt om minder water te gebruiken, slechts ongeveer 1 1/2 kopjes per kopje rijst.De afgewerkte rijst lichter en luchtiger zijn.Als je geen tijd hebt om de rijst te genieten hebben, gewoon goed spoelen in een vergiet.Dit doet niets voor de kooktijd, maar spoelt weg oppervlak zetmeel dat de rijst gluey maakt.Het is belangrijk op te merken dat pigment van de rijst is oplosbaar in water en maakt hardnekkige vlekken, dus zorg ervoor te dragen een schort terwijl u kookt.

Een paar Serveersuggesties

  • Eenmaal gekookt, kan de zwarte rijst gebruikt worden in elk rijstgerecht.De aubergine kleur zorgt voor een levendige folie oranje of groene groenten, of de delicate roze zalm, als bijgerecht.Het is prachtig met een kleurrijke roerbak, en zijn nootachtige smaak een aanvulling op kokos of geroosterde sesamzaadjes.Eenmaal afgekoeld, zwarte rijst is een uitstekende uitvalsbasis voor salades.Vervangen door het gewoon voor bruine rijst, bulgur, quinoa of soortgelijke graan in uw favoriete recept.Kleverige zwarte rijst wordt gebruikt in een van de handtekening Thai desserts.Het is gekookt met extra vloeistof - 2 delen water en 1 van kokosmelk op 1 deel rijst - een soort van rijstpap, licht gezoete te maken en geserveerd met mango plakjes.

255
0
3
Granen & Potatoes Recepten