Feiten over Goudse Kaas

Feiten over Goudse Kaas Jon Sullivan

Gouda is een kaas genoemd naar de Nederlandse stad Gouda, though "Gouda" meer van een breed begrip is geworden en niet verbonden met de stad.Hoewel Goudse kaas is ontstaan ​​in Nederland, wordt het gemaakt in landen over de hele wereld, waaronder Australië, Nieuw-Zeeland, Israël en Zweden.In Amerika wordt Gouda voornamelijk geproduceerd in Wisconsin en New York state.

Classificatie

  • Gouda wordt gedefinieerd als een halfharde kaas;deze soorten kazen hebben meestal een milde smaak, maar kan soms worden gerookt voor een rijkere smaak.Gastronomische Gouda kan worden op smaak gebracht met kruiden, gebarsten peper of knoflook.Andere halfharde kazen onder havarti, mozzarella en provolone.Halfharde kazen zijn ideaal voor het koken, omdat zij gemakkelijk smelten.

Historische Rituals

  • In een traditie die teruggaat tot 1668, boeren uit naburige steden zouden hun kaas te brengen aan de "Waag" of wegen in de stad Gouda.Elke donderdag ochtend, een "kaas gewicht" ceremonie vond plaats

    en werd een bonafide toeristische attractie;deelnemers kregen zelfs echte Goudse kaas proeven.In 2006 werd de oude Waag huis omgebouwd tot een kaas museum, waar er demonstraties over hoe Goudse kaas, Gouda kaars dompelen en de kans te maken om te wegen op de kaas schalen elke donderdag.

Voorbereiding

  • Gouda is gemaakt van koemelk, dat is verwarmd en gekweekt totdat de wei en wrongel te scheiden.De wrongel wordt verzameld en geperst in door schimmels die wielen lijken.Het mengsel wordt gedurende enkele uren voordat het wordt geweekt in een zoute pekel oplossing die bacteriën voorkomt en geeft de kaas zijn kenmerkende smaak.De kaas droogt enkele dagen voordat deze wordt bekleed in paraffinewas, meestal rood of geel, die afdicht vocht.Gouda kan voor een paar dagen of meer dan een jaar oud zijn.

Types

  • Er zijn vier soorten van Gouda;Baby Gouda, die meestal heeft een rode wax coating en een zeer milde smaak vanwege de minimale veroudering tijd;geitenmelk Gouda, die een scherpere smaak heeft als gevolg van het gebruik van melk in plaats van koemelk geitenmelk;Amerikaanse Gouda het meest lijkt op het Nederlandse origineel en kan worden gevonden in de meeste supermarkten.Bedekt in het zwart was, is de leeftijd van Gouda genezen voor twee jaar en wordt beschouwd als een zeldzaamheid onder kaas experts.

Eating Gouda

  • Gouda kan duren in de koelkast voor een maand.Gouda kan op gebakken aardappelen en cheddar als substituut macaroni en kaas.Gouda kan ook worden gecombineerd met brood of crackers en fruit samen met chardonnay of bier.Op een kaasplankje, kan Gouda worden geserveerd samen met een blauwe kaas, zoals Stilton en zachte kazen zoals brie of camembert.

360
0
3
Kazen