Hoe te Mozzarella Sticks maken

start tot finish: 50 minuten porties: 4-6 Moeilijkheidsgraad: Intermediate

Mozzarella sticks zijn onmogelijk te weerstaan ​​en, tot op zekere, schijnbaar onmogelijk te maken.Het is waar dat deze traktaties kunnen lekken of verbranden bij een val in de hete olie.Met behulp van een dubbele paneren techniek en koppelen koud kaas met hete olie, in een recept aangepast van een door Serious Eats, die voorkomt ongelukken en resulteert in een knapperige, beter dan de winkel koopt sticks van kleverige goedheid.

Maak gewoon wat je nodig hebt - dit feest niet goed opwarmen .
(Bhofack2 / iStock / Getty Images)
Ingrediënten
  • 16-ounce blok low-vocht mozzarella
  • 3 eieren
  • 1 1/4 kopjes witte bloem
  • 1 1/ 4 kopjes plain paneermeel
  • 1/2 theelepel zout
  • snufje gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Plantaardige olie
Bereid de kaas

Snijd het blok in de stokken die over zijn 1/2 inch breed, 1/2 inch dik en 3 tot 4 inch lang .

Crack de eieren in een taart pan of ondiepe kom en klop ze.Giet de meel in een tweede ondiepe schaal of b

ord en roer in helft van het zout .Giet de paneermeel, resterende zout, peper en Italiaanse kruiden in een derde ondiepe schaal.Roer de kruimels rond om alles volledig op te nemen.

Schik de drie gerechten in een rij met de eerste ei, de bloem tweede en de kruimels derde .Stel een schoon bord aan de andere kant van de breadcrumb gerecht.

Plaats een paar van de kaas stokken in het eimengsel.Gebruik een hand - uw "natte kant" - aan de stokken te draaien tot ze goed zijn bedekt.Gebruik die hand om de stokken te zetten in de bloem.

Gebruik je andere hand - uw "droge kant" - meel scoop over de stokjes.Druk meel tegen de uiteinden van de stokken om zeker te zijn dat ze worden gecoat.Met je droge hand terugkeer van de stokken aan het ei .

Draai de stokjes weer rond in het ei met uw natte handen.Verplaats ze naar de broodkruimelmengsel .

Gebruik je droge hand paneermeel scoop over de stokjes.Druk de kruimels op alle zijden van de sticks, inclusief de uiteinden.

Plaats het kruim bedekte kaas stokken op de schone plaat.Herhaal dit proces totdat ze allemaal zijn gecoat.

Koel de plaat gedurende 30 minuten .

Bak de Sticks

Net voordat je de kaas stokken nemen uit de koelkast, zet een grote koekenpan op middelhoog vuur .Giet in 1/2 inch van plantaardige olie en laat het opwarmen voor een paar minuten.Dompel het uiteinde van een houten lepel in de olie - als de olie bubbels rond het hout, het is klaar om te bakken met.

Bedek een bord met een paar papieren handdoeken.Trek op een paar lange ovenwanten en houd ze op tijdens het werken met de olie.

Met behulp van een tang, zachtjes breng elke stick in de hete olie.U kunt in staat zijn om ze allemaal te passen in de pan in een keer, of kan het nodig zijn om ze te maken in twee partijen .

Laat de sticks koken voor ongeveer 60 seconden , of totdat ze beginnen te goudbruin.Gebruik de tang om de stukken zorgvuldig te draaien, zodat ze gelijkmatig bakken en laat ze koken voor een extra 30 tot 60 seconden .

Verwijder de afgewerkte mozzarella sticks uit de olie met behulp van de tang.Stel ze op het papier-handdoek bedekte plaat.Laat ze afkoelen 2-3 minuten en serveer ze met de saus.

Kaas en Crumb Alternatieven

Making perfect mozzarella sticks is niet een taak die zorgt voor veel variatie, maar het spelen rond met de kaas en paneermateriaal u iets andere smaak en textuur te geven.

  • behulp voorverpakte koordkaas is een handig alternatief voor het snijden van een blok kaas.Snijd de stokken in half voor paneren hen.Echter, niet alle kazen koord gelijk.Smaak-testen willekeurige tekenreeks kaas verscheidenheid voordat frituren.De ideale reeks kaas voor dit doel heeft zout, milde smaak en is stevig maar niet rubberachtig .
  • Experimenteer met behulp gerookte mozzarella stokken een traktatie die smaakt het kwam van een kampvuur te maken.
  • Invaller panko kruimels traditionele paneermeel.Ze geven je mozzarella sticks knapperig.
870
0
1
Voorgerechten