Hoe te behouden Verse Tomaat Salsa

Behoud van die tuin tomaat bounty met inblikken en invriezen salsa. Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

te hebben dat vers-van-de-tuin genieten elk moment van het jaar, het behoud van uw zelfgemaakte tomatensalsa door inblikken het, die het mogelijk maakt om in een koel te houden, donkere plaats voor maximaal 12 maanden.Omdat tomaten zijn niet erg zuur, kan ingeblikt salsa gemakkelijk bederven zo niet gemaakt met de juiste balans van ingrediënten.De veiligste inzet is om een ​​recept specifiek bedoeld voor de conservenindustrie die is getest en wordt ondersteund door het onderzoek van een uitbreiding dienst of andere gezaghebbende bron te gebruiken.Als je een oud familierecept dat je gewoon niet opgeven, bevriezen de salsa plaats.

wat je nodig hebt

  • inmaakpotten
  • deksels en ringen
  • Canning pot met deksel
  • Saucepan
  • Jar rek
  • Hot pad
  • Pollepel of grote lepel
  • Jar trechter (optioneel)
  • Vochtige washandje
  • Magnetische dekseltoverstok
  • Plastic spatel of mes
  • Jar lifter
  • Handdoeken
  • Diepvries containers

Canning in een kokend-water bad

  1. Was de conservenindustrie potten, deksels en ringen in heet water met zeep en goed naspoelen.Droog de ringen.

  2. Houd uw zelfgemaakte salsa warm in een pot op het fornuis in de voorbereiding voor de conservenindustrie.

  3. Plaats de potten op het rek in het inblikken of voorraad pot en laat ze naar de bodem.Vul het inblikken pot, met inbegrip van de potten, boven hun toppen door een duim of twee.U kunt een pot speciaal gemaakt voor de conservenindustrie of een soeppan dat ten minste 7 1/2 duim lang en 9 1/2 duim over te gebruiken.

  4. Breng het water aan de kook (180 graden Fahrenheit).Houd uw potten warm tot u klaar bent om schep in de salsa zijn.Hot pack gaat in hete potten.

  5. Vul een pan met water en laat het inblikken deksels tot 180 graden Fahrenheit, totdat u klaar bent om ze te gebruiken zijn.

  6. Verwijder een pot met behulp van een potje tillen gebruiksvoorwerp.Dump het water uit terug in de soeppan en zet de pot op een hete pad of andere geïsoleerde oppervlak.

  7. Vul een pot met salsa, waardoor de hoeveelheid vrije ruimte op de top die is opgegeven in het recept, vaak 1/4 tot 1/2 inch.Een kruik trechter, die lijkt op een gewone keuken trechter maar heeft een grotere opening aan de onderzijde, maakt het werk eenvoudiger en minder rommelig.

  8. Laat luchtbellen in de gevulde pot door het invoegen van een plastic spatel of plastic mes in de pot en het runnen van het rond de rand voorzichtig verplaatsen van de inhoud.Gebruik geen metalen gereedschap.

  9. Veeg de rand en de hals van de pot om ervoor te zorgen dat het schoon en droog, zodat het deksel een goede afdichting zal vormen.

  10. Gebruik een magnetische deksel toverstaf om een ​​deksel grijpen van de kokend water.Seat een conservenfabriek deksel boven op de rand van de pot.Plaats een ring over het deksel en schroef het op "vingertop strak."Niet te strak.

  11. Gebruik de pot lifter om de pot te plaatsen in het inblikken pot.Neem de volgende pot, en herhaal de vulling voor de rest van de potten tot de Canner vol is.Indien nodig, voeg heet water om de pot aan het waterniveau 1-2 duim boven de potten te brengen.Laat het water een constante kook komen.Leg het deksel op de pot, en dan is uw verwerking timer te starten.

  12. Kook de potten voor de tijd die in uw recept.Wees ervan bewust dat de hoogte van invloed op hoe lang je de potten moet verwerken.In het algemeen stijgen de kooktijd met vijf minuten voor elke 3.000 voet in hoogte boven 1000 voeten.Na de verwerking zal er een afkoelingsperiode met de potten nog steeds in het water, maar niet kokend zijn.Dit keer helpt het stabiliseren van de zegel op de potten.

  13. Verspreid handdoeken op de teller.Gebruik de pot lifter om de potten uit het water te verwijderen en leg ze op de handdoeken op zijn minst een inch uit elkaar.Als een metalen ringen losgemaakt tijdens de verwerking, ze niet natrekken.Laat de potten zitten gedurende 12 uur.Dek af met een handdoek om tocht te voorkomen dat invloed op de vorming van de resterende zeehonden.

  14. Druk op het midden van elke pot deksel om een ​​goede afdichting te waarborgen.Als het deksel niet "pop" of verplaatsen, wordt de pot correct afgesloten.Koelkast enige potten die niet goed af te dichten en van plan om dat salsa eerst gebruiken.

  15. Haal de ringen uit de potten te voorkomen roesten van het vocht;ze zijn niet nodig om de afdichting te behouden.Als u liever de ringen aan te houden, verwijder ze, droog ze en vervang ze voor het opslaan van de potten in de bijkeuken of een vergelijkbare koele, donkere plaats.

Invriezen

  1. Plaats de vers gemaakte salsa in diepvries containers, waarbij 1 inch van bovenruimte aan de top voor uitbreiding.Sluit de deksels stevig.

  2. Label de containers met de inhoud en de datum.Levensmiddelen die in de vriezer soms verrassend moeilijk om later te identificeren.

  3. Zet de containers in de koelkast om af te koelen voordat u ze in de vriezer.Zij zullen sneller bevriezen, waardoor de kwaliteit van de salsa verhoogt en ontmoedigt ijskristallen gevormd.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • De ingrediënten in uw salsa zullen hun scherpte verliezen wanneer bevroren.De intensiteit van kruiden en ingrediënten zoals knoflook en uien wordt ook beïnvloed door bevriezing.Denk aan het invriezen van verse tomaten in plaats en ze te gebruiken om salsa te maken wanneer u dat wilt.
  • U kunt ook warmte uw potten en deksels op een bakplaat in de oven op 180 graden Fahrenheit.
  • Rings moeten op kamertemperatuur worden bewaard voor het gemak van het aantrekken van de pot.
  • Een pot rack houdt de potten van te veel in contact komt met de warmtebron en laat het water volledig te laten circuleren rond de potten.Als u niet beschikt over een conservenfabriek rack, een metalen taart rack of bos van extra inblikken deksels langs de bodem van de voorraad pot kan ook de truc doen.
  • Als je niet vriezer containers bij de hand hebt, kunt u met ritssluiting diepvrieszakjes te gebruiken.Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat dichten.Als u van plan bent om veel voedsel te bevriezen, overwegen te investeren in een vacuumsealer, die een betere bescherming tegen vriesbrand en verlies van kwaliteit biedt.
  • Het saldo van zuur is essentieel voor het houden van ingeblikt salsa veilig om te eten.U mag warmer of mildere pepers vervangen in recepten, zolang je hetzelfde bedrag te gebruiken.Citroensap kan vervangen worden door azijn, maar het omgekeerde is niet waar.De beste manier is om de recepten te gebruiken zoals ze zijn.
  • Gebruik altijd nieuwe inblikken deksels.De ringen kunnen meermaals worden gebruikt, maar de deksels niet veilig worden gebruikt.

Resources

  • PickYourOwn.org: Hoe Freeze tomaten uit uw tuin
663
0
2
Voorgerechten