Verschillen tussen Koken Wijn en drinken Wijn

Voor het grootste deel, wijn geëtiketteerd als koken wijn is ondrinkbaar op zijn eigen en geeft voedsel lekker smaken.Zowel professionele koks en savvy thuiskoks koken alleen wijnen die ze ook blij om samen te drinken met een maaltijd zou zijn.Hoewel koken wijn heeft een licht voordeel ten opzichte van het drinken van wijn op het gebied van houdbaarheid, het voordeel is te verwaarlozen.

Tip

  • Genoteerd chef Julia Child zei dat het beter is om wijn weglaten totaal in plaats van gebruik allesbehalve een goede wijn proeven.

Ingrediënten en Flavor

Hoewel koken wijn en wijn te drinken delen een aantal toegevoegde ingrediënten, ze verschillen op twee manieren:

  • Koken wijn bevat zout , welke voedingsmiddelen een overdreven zout of bitter geeftsmaak.
  • drinken van wijn bevat meer alcohol , die reageert met zowel warmte en bepaalde voedingsmiddelen om complexe, diep en nieuwe smaken toe te voegen aan een gerecht.

Andere bestanddelen in de twee wijnen soms smaak beïnvloeden en soms niet:

  • gist en suiker toegevoegd aan alle ware wijnen om een ​​vliegende start vergisting
  • zure ingrediënten, toegevoegd aan een aantal echte wijnen
  • bentoniet, eensoort klei toegevoegd aan een aantal echte wijnen filtratie
  • natriummetabisulfiet helpen, een conserveermiddel in beide soorten wijn
  • kaliumsorbaat, een conserveermiddel toegevoegd aan het koken wijnen
  • kleurstoffen, toegevoegd aan het koken wijnen voor de kleur en niet smaak

Waarschuwing

  • Hoewel de Amerikaanse Food and Drug Administration certificeert de veiligheid van kleurstoffen, sommige mensen allergische reacties op enkele kleurstof.

Houdbaarheid

De toegevoegde zout in kookwijn geeft het een langere houdbaarheid dan het drinken van wijn .Koken wijnen hebben "gebruikt door" data, maar zijn meestal goed bij kamertemperatuur gedurende 3 tot 4 maanden.Het drinken van wijn blijft vers drinkwater voor ongeveer 5 dagen in de koelkast, maar werkt nog steeds voor het koken voor 2 maanden.

Tip

  • Verleng de houdbaarheid van het drinken van wijn om te gebruiken voor het koken door te gieten in een ijsblokje dienblad, bevriezen, dan is de overdracht van de kubussen om diepvries zakken.Met de afzonderlijke kubussen voor maximaal 6 maanden.

Tips voor koken

Voor sommige gerechten, een zeer goedkoop, maar echte, wijn die je misschien niet graag in je glas voegt precies de juiste smaak aan een specifiek gerecht, terwijl je nog steeds helpen om te verblijven op eenbudget.Als u wilt wijn geheel te vermijden, andere vloeistoffen toe te voegen goede smaak, zonder de alcohol.Onthoud deze tips voor voedingsmiddelen gekookt met wijn of zonder:

  • Warmte, specerijen, vetten en sterke eten smaken dragen allemaal bij aan de uiteindelijke smaak van een gerecht, het maken van de keuze tussen een dure en goedkope wijn minderjarige.Daniel Gritzer, Culinair directeur bij de Serious Eats website, zegt dat de meeste van de tijd, de kosten van de wijn "maakt weinig tot geen verschil."
  • Kies droge vermouth voor een witte wijn koken als je een wijn met een lange houdbaarheid, want, net als andere likeuren, het voor onbepaalde tijd duurt, dacht zelfs de smaak afneemt als het drinken van wijn na ongeveer 6 maanden in de koelkast.
  • Met rode wijn azijn in plaats van rode wijn voor het maken van sauzen door deglazing, en ofwel rundvlees, kip of groentebouillon voor de rode wijn in stoofschotels.
  • Gebruik witte wijnazijn, citroensap, kippenbouillon of groentebouillon wanneer een recept voor witte wijn.
432
0
0
Koken Met Wine