Hoe om te koken vis in wijn

Hele red snapper geroosterd in wijn http://www.delish.com/cm/delish/images/Li/roasted-snapper-lg.jpg

Koken vis in wijn schenkt complexe smaken die kruiden en andere ingrediënten kunnen aanvullenbij de bereiding van de maaltijd.Alcohol en sulfieten verdampen bij het koken met wijn, dus je moet geen zorgen te maken over het krijgen van dronken.Alleen de smaak van de wijn blijft.Kies een wijn voor het koken, dat je zou genieten van drinken.Bij gebruik van wijn als onderdeel van een marinade, kan de vis marineren langer dan 15 minuten.Wijn is zuur en zal onmiddellijk beginnen af ​​te breken de delicate weefsels van de vis, letterlijk het koken van uw vis in een chemische reactie.De vis zal meer van haar structuur te behouden als je de wijn toe te voegen aan je gerecht aan het begin van het kookproces.Bakken of stoven vis met wijn werkt goed want de wijn heeft een kans om te vermengen met de vis en door te geven haar smaken.Wijn toegevoegd aan vis gekookt in een koekenpan verdampt sneller dan het aroma kan worden geabsorbeerd, alhoewel

een korte marinade is een optie.

wat je

  • Verse vis Wijn Kruiden en specerijen visbouillon

instructies

  1. Spoel verse vis onder koud water en dep ze droog met een papieren handdoek nodig.

  2. Leg de vis in een licht ingevette braadslee.

  3. Braise de vis door het gieten van een mengsel van vis bouillon, kruiden en specerijen naar smaak, en 1/2 beker wijn voor elke pond van de vis over de vis.De stroperij vloeistof moet net onder de vis.Dille, citroenschil en zout en peper maken een grote smaakmaker mengsel voor vis.

  4. Bak de vis in een voorverwarmde oven op 350 graden C gedurende 20 minuten, of tot het vlees van de vis wordt wit en glinstert met vocht.

  5. Verhoog de smaak wanneer u meer tijd voor het koken door het opstellen van een wijn vermindering in een pan te hebben.Sudderen 1 kopje droge witte wijn voor een uur, langzaam het inbrengen van de reductie met kruiden zoals gehakte koriander of dille naar smaak.Voeg de gedroogde of verse kruiden een verscheidenheid op een tijd en roer voorzichtig om de smaak los en meng de kruiden met de wijn.

  6. Giet de verlaging over de vis en bak op 350 graden tot het vlees verandert in wit uit ondoorzichtig.Wijn reductie kost meer tijd voor te bereiden, maar voegt onmetelijk om de smaak als gevolg van de intensivering van de smaak van de wijn en kruiden.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Gebruik lichter rood zoals cabernet sterkere vis zoals zalm en tonijn.Combineer het diner wijn met dezelfde rassen gebruikt in de keuken, zodat de schotel niet te overmeesteren.
  • Laat vis niet gaar.Haal uit de oven of verwarmen net voor de vis begint te schilferen.Vissen zal langzaam na koken van warmte verwijderd, zodat undercooking is geen probleem.De vis zal eindigen koken zelf binnen enkele minuten van de kachel worden verwijderd.
190
0
3
Koken Met Wine