Hoe te Lobster Stock maken

kreeft stoofpot, kreeftenbisque en zeevruchten Alfredo hebben allemaal één ding gemeen.Ze zijn allemaal in dienst van het gebruik van kreeft voorraad als basis ingrediënt.De dikke vloeistof is sterker dan een bouillon en kan worden gebruikt om de smaak en dikker veel zeevruchten.Omdat het gebruik maakt van ofwel de schelpen of de staarten van de kreeften, is het eenvoudig te maken;je hoeft niet eens te doen van uw hele kreeft!

wat je nodig hebt

  • 4-6 qt.soeppan
  • fijnmazige zeef
  • Grote schaal
  • 4 kopjes water
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 wortel
  • 1 ui, in vieren
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 takjes verse peterselie
  • 1 theel.zout
  • 6 hele zwarte peperkorrels
  • 2 kreeft staarten (aanbevolen) of 4-6 kopjes kreeft schelpen

Bereid uw Specerijen

  1. Snij 1 wortel en 2 stengels vanbleekselderij in grote stukken.

  2. Schil en snijd een middelgrote ui in vieren.

  3. Mince 3 gepelde teentjes knoflook.

  4. Verzamel de andere kruiden ingrediënten die nodig zijn om kreeft voorraad te maken.U zult 1 theelepel nodig.zout, 6 peperkorrels, 2 laurierblaadjes en 4 takjes verse peterselie.

  5. Combineer de groenten en kruiden in een kleine kom en zet apart.

Maak Lobster Stock

  1. Giet 4 kopjes water, of net genoeg om de kreeft te dekken, in een voorraad pot.

  2. Giet de groenten en kruiden en breng het mengsel aan een langzame kook op middelhoog vuur.

  3. Plaats de kreeft of kreeft schelpen in de voorraad pot.U kan nodig zijn om een ​​deegroller te gebruiken om de schelpen te breken in kleinere stukken als ze niet passen op de bodem van de pot.

  4. Zet het vuur lager en laat de voorraad sudderen gedurende 15 minuten.Dit is over hoe lang het zal duren voor de kreeft staarten om te koken.Zij zullen beginnen te roze draaien als ze koken.

  5. Neem de kreeft uit de voorraad en zet ze opzij om af te koelen.Wanneer ze zijn cool, verwijder de kreeft vlees, hak het en leg het opzij om te gebruiken in een ander gerecht.

  6. Zet het vuur tot hoog en laat de voorraad tot het volume is verminderd met ongeveer de helft.Verwijder het uit de brander wanneer er niet meer foamy "tuig" naar de oppervlakte.

  7. Plaats een zeef boven een grote kom en giet de bouillon erdoor.Gooi alle vegetatie en de vloeistof te behouden.

  8. Gebruik de voorraad onmiddellijk, plaats het in de koelkast om later te gebruiken in de week of bevriezen voor tot een maand.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Dit recept zal ongeveer 2 kopjes voorraad te maken.
  • Leftover kreeft vlees kan worden gebruikt om vis salade te maken of kan worden gebruikt in de Seafood Chowder.
  • Als de voorraad vermindert, moet u af te romen elke "tuig" dat komt tot de top van de pot.
  • Gooi kreeften die niet lijken om de juiste kleur rood;Ongekookt kreeften zijn groenachtig blauw, niet rood.
557
0
1
Aandelen