Standard Operating Procedures van restaurants

Standard Operating Procedures voor restaurants moet systemen omvatten voor het verstrekken van klanten met een aantrekkelijk eetervaring evenals serveren kwaliteit eten.Daarnaast moet een restaurant protocollen om ervoor te zorgen dat de inspanningen van alle medewerkers effectief worden gecoördineerd.

Mensen dineren in Japanse restaurant in Londen , Engeland
(Oli Scarff / Getty Images News / Getty Images)
Front-of-House Procedures

Een restaurant eetervaring hangt af van alles, van decor, verlichting, muziek, en de temperatuur.Front-of-house personeel moeten systemen hebben voor het behoud van elk van deze elementen, alsook parameters voor hen te passen in overeenstemming met de veranderende omstandigheden en klachten van klanten.Front-of-house personeel zijn ook verantwoordelijk voor het verzorgen van de behoeften van klanten.Dit omvat zitten ze in een tijdig, nemen hun bestelling, het vullen van hun glazen water, leveren hun voedsel wanneer het klaar is en de follow-up om ervoor te zorgen dat het eten en de service zijn bevredigend.

Serveerster levert platen van voedsel aan diners
Tim Boyle / Getty Images News / Getty Images
Back-of-House Procedures

Back-of-house medewerkers zijn verantwoordelijk voor het bestellen en opslaan van inventaris, prepping ingrediënten, het uitvoeren van orders en het houden van dekeuken schoon overal hun dienst als aan het eind van de dag.Inventaris managers moeten spreadsheets behouden aangeven wat ze hebben bij de hand en wat ze nodig hebben om te bestellen.Opslagsystemen moeten situeren frequent gebruikte items in de meest toegankelijke plaatsen en laat voldoende ruimte voor rotatie van de voorraad.Prep systemen moeten ervoor zorgen dat de ingrediënten klaar zijn wanneer ze nodig zijn.Verschillende keukenpersoneel verantwoordelijk zijn voor verschillende soorten taken, zoals soepen en desserts moeten zijn.Koks moeten hun gebieden netjes te houden en schoonmaakwerkzaamheden personeel moeten extra schoonmaakkosten te doen aan het einde van de verschuiving.

Koks werken in de keuken van restaurant
Todd Warnock / Levensgrote / Getty Images
Coordinating Front-of-House en Back-of-House.

Een restaurant moet systemen beschikken om het werk van de servers en het keukenpersoneel coördineren.Servers moeten bestellingen te leveren aan de keuken in een tijdig.Koks moeten alle opdrachten te voltooien op een ticket op ongeveer hetzelfde moment, en ze moeten systemen voor de communicatie met servers die hun bestellingen klaar zijn.Servers moeten communiceren met de keuken personeel over de speciale behoeften van klanten, zoals voedselallergieën.Wanneer zich problemen voordoen, moeten de service en keuken personeel samenwerken om efficiënt problemen op te lossen.

Keuken personeel werken samen in restaurant
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
384
0
4
Exploitatie Van Een Bedrijf