In 1747, een Britse marine chirurg ontdekte dat citrusvruchten voorkomen scheurbuik in zeilers.Het duurde nog eens 178 jaar voor het actieve bestanddeel te isoleren, vervolgens nog eens zes jaar voordat het werd geïdentificeerd als vitamine C.
Wetenschappers weten dat vitamine C is essentieel voor de productie van collageen, hetgeen een bindweefsel dat botten, huid ondersteunt,bloedvaten en pezen.Vitamine
C is een belangrijke antioxidant en wordt gebruikt voor de productie van neurotransmitters en eiwitten metaboliseren.Vrouwen moeten 75 milligram vitamine C per dag, terwijl mannen 90 milligram moeten krijgen.