Wat is de betekenis van Thermal Processing ?

Melk wordt gesteriliseerd met de aseptische methode van warmtebehandeling . Container melk.Plastic image melkfles door L. Shat van & lt; a href = 'http: //www.fotolia.com'> Fotolia.com & lt; / a & gt;

thermische verwerking is een commerciële techniek die gebruikt wordt om voedsel te steriliseren door middel van het gebruik van hoge temperaturen.Het primaire doel van warmtebehandeling is potentiële toxinen in levensmiddelen te vernietigen.Het proces heeft wel beperkingen en de toepassing ervan moet zorgvuldig worden toegezien door een autoriteit die het belang van de variabelen in het reguleren van thermische verwerking begrijpt.

Definition

  • thermische verwerking is een voedingsmiddel sterilisatie techniek waarbij het voedsel bij een temperatuur die hoog genoeg is om microben en enzymen vernietigen wordt verwarmd.De specifieke hoeveelheid tijd die nodig is afhankelijk van de specifieke voeding en groei eigenschappen van de enzymen of micro-organismen.Zowel de textuur en de voedingswaarde van het voedsel kan worden gewijzigd als gevolg van thermische verwerking.

Methoden

  • Eten kan worden gesteriliseerd met behulp van in-pakket sterilisatie technieken.Met deze techniek wordt het voedsel gesteriliseerd terwijl deze reeds in een fles, kan of andere verpakking.De andere optie is UHT (ultrahoge temperatuur) of aseptisch verwerkte producten, waarbij de verpakking en het voedsel te steriliseren met behulp thermische verwerking gescheiden voordat ze samen worden afgedicht vereist.

Zuren

  • De aanwezigheid van zuren verandert de temperatuur en de doorlooptijden die nodig zijn voor thermische verwerking.Sommige soorten sporen kan reproduceren in zure milieus, terwijl zure steun helpt bij de vernietiging van andere micro-organismen.

Processing Autoriteit

  • De voedselveiligheid en de Inspectie Dienst Canning verordeningen vereisen de aanwezigheid van een verwerking bevoegdheid om de thermische verwerking overzien.De verwerking autoriteit is vereist om een ​​expert op levensmiddelenmicrobiologie, thermobacteria, systemen en verwarming eigenschappen van voedsel.

Beperkingen

  • Om te worden aangemerkt als een commerciële steriliteit, niet alle micro-organismen niet te worden vernietigd.Commerciële steriliteit betekent alleen dat alle resterende microben niet in staat om te blijven groeien en bloeien in het voedsel zal zijn.

656
0
1
Andere Business & Society