Hoe te Salmon braden

Een teriyaki glazuur op zalm kebabs geeft een verleidelijke verkoold smaak van de vis. Ian O'Leary / Dorling Kindersley RF / Getty Images

Roosterend onder hoge hitte is een snelle methode om veel voedingsmiddelen, zoals zalm koken.Kies filets, die snel te koken, en besteden veel aandacht tijdens het koken om aanbranden te voorkomen of verkolen uw vissen.Kruid de zalm voor of na het roosteren met gedroogde of verse kruiden, glazuren of marinades.Wat meer is, kunt u braden zalm vers of terwijl het nog bevroren.

kruiden Zalm

  • Zeer verse zalm vereist slechts een minimale kruiden voordat snikheet.Wrijf de vis met een olie, zoals olijfolie en bestrooi met zout en peper naar een eenvoudige voorbereiding.Knijp verse citroen op de vis net voor het koken van een scherp contrast met zalm rijke smaak te creëren.Borstel glazuren, zoals teriyaki of een sweet chili saus, op filets net vóór het koken, of marineren zalm voorafgaand aan het koken.Breng een mix van droge, poedervormige kruiden of marineren in een natte marinade, zoals een mengsel van witte wijn, knoflook, rozemarijn en olijfo

    lie.

Roosterend Basics

  • Verwarm de grill tot een hoge temperatuur, meestal 425 graden Celsius of hoger.Leg de zalm huid naar beneden op een roosteren lade of op een bakplaat en plaats het ovenrek aan tussen de 2 en 5 duim van de warmtebron.Als u uw kruiden zalm met meer dan alleen olie en zout - zoals kruiden of een glazuur - verder houden de vis van de warmtebron - 3 1/2 inch of meer - om aanbranden te voorkomen.Het hoge suikergehalte van enkele glazuren betekent dat de zalm wil bruine sneller onder de hitte van de grill, dus kijk zorgvuldig terwijl het koken.Voor een scherper buitenkant, plaats zalm dichter bij de grill.

Controleren Doneness

  • Wanneer zalm volledig gaar is, lijkt het ondoorzichtig en vlokken gemakkelijk met een vork, maar ook gaar zalm de neiging om vochtig blijven.Om te testen op doneness, zoek bruinen bovenop de zalm en wat witheid aan de rand van de filet of brok die gekookt vet aangeeft.Wanneer gedrukt met de achterkant van een houten lepel of met uw vinger, zou de zalm slechts licht geven.A 1 1/2-inch dik filet geroosterd bij 450 F en geplaatst 4 inch van de grill wordt gekookt tot medium zeldzaam in ongeveer 12 minuten.

Cuts en presentatie

  • zonder been stukken zalm, zoals filets of zalm brokken, neem beter roosteren, omdat de botten langer duren om te koken.Plaats individuele zalmfilets onder de grill of spies kleinere stukken zalm - ten minste 2 cm in het vierkant, zodat ze niet gemakkelijk vallen - tot kebab maken.Houd de huid op filets om te voorkomen dat ze vasthouden aan het koken lade.Voor kabobs of zonder vel filets, vet de lade goed vóór het koken.

772
0
1
Kooktechnieken