Hoe te Grill een Varkenshaas

Varkenshaas komt van de bovenkant van de rug van het varken.Haar magerheid - het komt soms met een dikke dop die voorafgaand aan wordt verkocht is getrimd - gebrek aan interne kraakbeen en kleine formaat betekent het kan gemakkelijk worden gegrild geheel.Kook de ossenhaas op ofwel een houtskool of gas grill voor een smaakvolle en rokerige resultaat.Om het varkensvlees vochtig houden, marineren voorhand, en het gebruik van een combinatie van directe en indirecte warmte om te koken.

Pair smokey gegrilde ossenhaas met een fruit salsa en voorzichtig gestoomde groenten .
(David Smith / iStock / Getty Images)
Marineer en Seizoen

Varkenshaas heeft een delicate smaak en is een van nature mager vlees.Te geven extra smaak, marineren of het seizoen met een droog wrijven voorafgaand aan grillen.Dry wrijft add gedroogd en verse kruiden aan de buitenkant van de filet, waardoor een korst na het koken.Marinades gebruik van een mengsel van olie, zuren en kruiden te verzachten en de smaak van het vlees.Gegrilde ossenhaas, naast zout, kiezen kruiden die goed combineren met de rokerigheid van d

e grill, zoals een mix van knoflookpoeder, zwarte peper, paprika, oregano en tijm voor een droge wrijven;of olijfolie, citroensap, fijngehakte ui en rozemarijn voor een marinade. Laat gedurende ten minste 20 minuten nadat u het seizoen om de smaken tijd geven om door te dringen de rest varkensvlees.Bedekt met plastic folie en opgeslagen in de koelkast, kan gekruid ossenhaas marineren 24 uur vóór het koken.

Verwarm de grill

Ossenhaas is goed op high-heat verschroeiende, die zeehonden in sappen, terwijl bruinen van het vlees, het toevoegen van extra smaak.Echter, te veel blootstelling aan hoge temperaturen leiden tot gaar ossenhaas of een verbrande exterieur en gaar interieur.Grill ossenhaas met zowel indirecte - lagere - en directe - hogere - warmte voor sappig, aangebraden, varkensvlees. Op een gas grill Verhit een zijde van de grill, terwijl de andere zijde medium of medium-laag.Op een houtskoolgrill, de bank van de verlichte kolen naar één kant, dus de helft van de grill is heter dan de andere.

Grill Ossenhaas

Grill ossenhaas eerst op hoog vuur.Dep het droog als gemarineerd, en plaats het op directe warmte, overdekt.Koken voor ongeveer 7 minuten voor een 2-pond ossenhaas.Flip de filet en grill de andere kant voor 6 minuten.Dit verschaft een gelijkmatige bruining schroeien en aan beide zijden van de lendenen.Breng de ossenhaas met de indirecte warmte kant van de grill, en de afwerking koken gedurende 5 minuten. Tent de lendenen met folie na het verwijderen van de grill en laat het rusten gedurende 3 tot 5 minuten alvorens te snijden en serveren.

voedselveiligheid en Presenteren

Ossenhaas is volledig gekookt als de interne temperatuur leest 145 graden Fahrenheit.Bij deze temperatuur zal varkenshaas lichtroze in het centrum, terwijl de rest van het vlees stevig en wit zal zijn.De rosse buurt zal nog steeds sappig, vooral als je laat het rusten voor het serveren aan de sappen tijd om te herverdelen geven - als je het uit de grill, de filet blijft koken voor een paar minuten.Om te serveren, plak over het graan in 1/2-inch dikke plakken, en top met jus of saus gemaakt van de marinade of serveer het vlakte.

64
0
1
Kooktechnieken