Hoe je hele kippen Smoke

Fundamenteel roken verschilt alleen van grillen in de keuken de temperatuur en het opnemen van houtsnippers.Het creëren en onderhouden indirecte lage temperatuur heeft de meeste invloed op het succes van het eindproduct kip, ondanks de kwaliteit van de kip.Zelfs de mooiste vogel is waardeloos als het niet veilig is om te eten of verbrand.Als de grill is te warm, de buitenkant sneller dan de binnenkant kookt;te koud en het vlees wordt een voedingsbodem voor bacteriën.Hang een digitale probe thermometer op het rooster en zet de ontvanger buiten de grill voordat u begint, zodat u de temperatuur controleren zonder het deksel te openen.

Hoe je hele kippen Smoke
(Sarah Vantassel / Demand Media)
Pekelen

Pekelen is optioneel, maar het voegt een beetje extra vocht in het vlees en heeft de marinade-achtige mogelijkheid om de smaken en aroma's te introduceren.Meng 1 1/2 kopjes zeezout met 1 liter water voor elke twee kippen, samen met kruiden, specerijen en aromaten.Een eenvoudige mix van een laurierblad, een eetlepel zwarte

peperkorrels, gehakte uien en knoflook teentjes zijn alles wat je nodig hebt.Breng de pekel aan de kook, laat het afkoelen en giet het over de kippen.Pekel de kippen in de koelkast 's nachts.

Sarah Vantassel / Demand Media
Grill Setup

Charcoal waterkoker-type grills en gasgestookte rokers werken het best voor het roken.Steek een schoorsteen starter gevuld 3/4 vol met houtskool en leeg het op de helft van de houtskool tray;Plaats een aluminium pan half vol water naast de kolen.Zet de grill van de bodem demper 1/4 open en open de afvoerlucht halverwege.Stel de uitlaatopening om de temperatuur in tussen 225 en 275 graden Fahrenheit houden.Een gasgestookte roker thermostaat ingesteld op 225 F houdt de warmte in koken.

Sarah Vantassel / Demand Media
Over Gas Grills

U kunt kip roken in een gas grill, maar het zal de karakteristieke smaak en aroma dat afkomstig is van pyrolyse, die wordt gemaakt missen wanneer vocht endikke druppels op houtskool.Gas grills niet bevorderen adequate rook penetratie, hetzij.Je moet kip met gas rook bij matig hoog vuur en de houtsnippers - die branden in een folieverpakking of smoker box - niet roken zo lang of met dezelfde intensiteit als ze doen wanneer geplaatst op houtskool.Als u een gas grill, vul een roker doos of een folieverpakking met houtsnippers en zet de branders tot medium-hoog.

Sarah Vantassel / Demand Media
Prepping de kip

Neem de kip uit de pekel nadat u de grill te starten.Droog de kip, seizoen in de holtes en vul ze met gehakte groenten: uien, wortelen of selderij werk.De groenten zijn niet voor de smaak en aroma;ze gewoon helpen de holte gedrag warmte zodat de kippen koken in het centrum, en je ze weggooien na het koken.Tuck de vleugels onder de vogel en bind de benen samen met keuken touw.

Sarah Vantassel / Demand Media
Roken en Afwerking

Roken in een gas-aangedreven roker is eenvoudig;kook de kippen totdat ze bij 165 F in de borst en dij, of ongeveer twee uur.In een houtskoolgrill, maar je moet kolen elke 45 minuten toe te voegen en aan te passen aan de uitlaat als nodig is om te behouden 225-275 F. Voeg een kopje houtsnippers op de houtskool en leggen de kippen borst-side-up op de grill bijminstens 2 tot 3 inch uit elkaar.Rook de kippen gedurende een uur en voeg 10 tot 15 meer kolen en verse houtsnippers.Na twee uur, check interne temperatuur van de kippen met een instant-lezen thermometer.Van daaruit verder koken tot ze bereiken 165 F, het toevoegen van kolen en houtsnippers als dat nodig is.

Sarah Vantassel / Demand Media
649
0
6
Kooktechnieken