Een kipfilet varieert in dikte, wat resulteert in ongelijke grillen.De dunne onderste punt van de borst onveranderlijk droog, zoniet verkoold, tegen de tijd dat de dikke bovengedeelte kookt door.Om de borst plat, leg het in een hersluitbare plastic zak en stamp het met een vlees hamer totdat de borst is gelijkmatig ongeveer 3/4 inch dik.