De combinatie van balsamico azijn en olijfolie is een klassieker voor vinaigrettes. Olijfolie is mild van smaak en gemakkelijk beschikbaar, maar het is niet je enige optie olie.Vervangen door een neutraal olie, zoals koolzaad of pinda , zodat de balsamico smaak te schitteren.Een meer complexe smaak door het gebruik van smaakvolle noten of sesam olie, maar combineer ze met neutrale oliën, zodat ze niet overweldigend.Volg een verhouding van drie delen olie aan een deel azijn .Pas de bedragen die na het proeven van de afgewerkte dressing.