Hoe te balsamico azijn Olijfolie dressing

De combinatie van balsamico azijn en olijfolie is een klassieker voor vinaigrettes. Olijfolie is mild van smaak en gemakkelijk beschikbaar, maar het is niet je enige optie olie.Vervangen door een neutraal olie, zoals koolzaad of pinda , zodat de balsamico smaak te schitteren.Een meer complexe smaak door het gebruik van smaakvolle noten of sesam olie, maar combineer ze met neutrale oliën, zodat ze niet overweldigend.Volg een verhouding van drie delen olie aan een deel azijn .Pas de bedragen die na het proeven van de afgewerkte dressing.

U kunt olie en azijn voor uren garde, maar als je stopt, zullen ze weer te scheiden.Een emulgator zorgt ervoor dat de azijn te breken in kleine deeltjes die vervolgens in de olie kan worden opgeschort toe te voegen, voorkomen dat de twee uit te breken uit elkaar .Verschillende emulgatoren - zoals honing en tomatenpuree - aanvullen balsamico azijn, maar mosterd is een favoriet van veel koks.Gebruik ongeveer 1 theelepel mosterd per eetlepel azijn. niet mengen mayonaise, room of eigeel - ook emulgatoren - met balsamico azijn.

gehakte knoflook, sjalotten, en gedroogde of verse basilicum, tijm en oregano partner goed met de ingrediënten in een balsamico dressing.Voeg zout en peper naar smaak , samen met honing of witte of bruine suiker voor extra zoetheid.U kunt citroensap en sojasaus gebruiken, maar voeg een beetje meer olie om de extra zuurgraad tegen te gaan.Proef de kleedkamer na elke toevoeging en bijsturen waar nodig.Als men smaak is overweldigend sterk is, voeg meer olie, meng in kleine hoeveelheden van de andere ingrediënten te proeven.

Schud de vinaigrette te mengen in een afgesloten pot, klop de ingrediënten in een kom of combineer ze in een blender.Een dressing met alleen olie en azijn kan bij kamertemperatuur worden gehouden, maar als je verse ingrediënten, zoals kruiden, of die gewoonlijk koeling vereisen, zoals mosterd voegen, slaan de dressing in de koelkast en gebruik het binnenweek.