Hoe maak je een restaurant keuken schoon

Een schone keuken is een gelukkig keuken. Nick White / Photodisc / Getty Images

een restaurant keuken moet grondig worden gereinigd op een dagelijkse basis en het hele diner service.Het is de verantwoordelijkheid van de keuken manager of chef-kok aan het schoonmaken taken delegeren aan elk van de keuken personeel.Een commerciƫle keuken die niet goed wordt gereinigd kan resulteren in vet branden, voedsel ziekte of de aantrekkingskracht van insecten of zoogdieren ongedierte.Voormalig chef Josh Longley dringt erop aan dat de keuken personeel heet water bij het schoonmaken om sporen van vet adequaat te verwijderen.Hij voegt eraan toe dat, net zoals je een auto zou wassen, moet een restaurantkeuken worden gereinigd van de hoogste vlakken tot het laagste.

wat je nodig hebt

instructies

  1. Instrueer elke keuken medewerker aan haar re

    gelmatig schoonstation de hele shift.Het gaat om het schoonmaken snijplanken die in contact komen met vlees met warm water en zeep zijn geweest, waardoor vuile vaat naar de vaatwas station en afvegen van de aanrechtbladen in haar gebied.

  2. Schraap de grill met een staalborstel de hele verschuiving naar elke opbouw te verwijderen.Aan het einde van de nacht, zet de grill hitte en grondig schraap het om eventuele resten te verwijderen.

  3. Leeg alle afvalbakken wanneer ze volledig in de hele shift en plaats ze in de juiste pick-up bakken buiten.Voor het verlaten van het restaurant aan het einde van de nacht, leeg de vuilnisbakken een laatste keer.

  4. Reinig alle nachts koud en droog voedsel opslag gebieden met warm water en zeep of een geschikt allesreiniger en daarna met heet water alvorens etensresten binnenkant van hen.Gooi geen voedsel dat de volgende dag slecht zal zijn.

  5. Verwijder de vetfilters in de afzuigkap en lopen ze door de commerciƫle vaatwasser keer per nacht.

  6. Scrub elk oppervlak van de muren en afzuigkap buitenkant aan tellers en opslagruimten onder de lijn.Gebruik warm water en zeep of een geschikt allesreiniger.Schrob een tweede keer met heet water.

  7. Veeg de gehele verdieping aan het eind van de nacht.Beweeg elke structuur die niet is bevestigd aan de muur of op de vloer te vegen residu.

  8. Mop de hele vloer na het vegen, met water en een geschikte vloer schoner.Het opzetten van "Wet Floor" tekenen.

  9. Lege vetafscheiders een keer per week en het dumpen van de inhoud in de juiste collectie afvalbak.

  10. Huur een commercieel schoonmaakbedrijf om de drie tot zes maanden aan stoom reinigen van de keuken en het gehele uitlaatsysteem.

  11. Verwijder alle structuren, met inbegrip van deuren, warmtelampen en elk ander voorwerp vastgeschroefd, anders verborgen gebieden twee keer per jaar schoon te maken.

530
0
2
Huis Schoonmaken