Hoe om te braden Flat Iron Steak

Iedereen heeft een favoriet biefstuk, maar in de loop van een lange zomer is het leuk om een ​​beetje variatie te hebben.Nieuwe en minder-traditionele steaks, zoals het vlakke strijkijzer biefstuk, maak een lonende alternatief voor de T-botten en strip steaks.Ze zijn vooral goed voor roosteren, op dagen dat je niet het gevoel dat het vervoeren van uw grill.

Een korte introductie

Het vlakke strijkijzer biefstuk is een relatief nieuwe snit, genomen van de grotere rundvlees schouder.Schouder is beter bekend als de klem, en de meeste chuck bezuinigingen zijn leer-taai.De stijltang is een opmerkelijke uitzondering.In feite, alleen de ossenhaas is inschrijver.De hele flat ijzer is een platte, rechthoekige knippen, gemiddeld meer dan een pond.Sommige slagers snij ze in afzonderlijke porties 6-8 oz.Stijltang steaks zijn ongewone bezuinigingen, omdat graan van de spier loopt over de lengte van de biefstuk.Zie het als een klein en ongewoon mals Londen braden, en u zult het idee hebben.

Stapsgewijze

Stap 1

Kruid de biefstuk licht met zeezout, ten minste 45 minuten van tevoren.Dit biedt de kans om het zout te worden opgenomen in het vlees, in plaats van simpelweg zitten aan het oppervlak.

Stap 2

Positie rek van uw oven, zodat de grill pan zit 6 inch van het verwarmingselement.Sluit de ovendeur en zet de grill.Als het lage en hoge instellingen - niet alles doen - zet het op Hoog.Verhit gedurende tenminste 10 minuten.

Stap 3

Blot elk oppervlak vocht uit de biefstuk, en borstel het vervolgens zachtjes aan beide kanten met olie.

Stap 4

Open de ovendeur en het gebruik van een tang te glijden uit de grill pan.Plaats de biefstuk in het centrum van de pan, schuif hem weer op zijn plaats, en sluit de deur.

Stap 5

Broil de biefstuk voor 14 tot 16 minuten draaien na de eerste 8 minuten van de kooktijd.Het is klaar als het een interne temperatuur van 130-135 graden Fahrenheit, of medium-rare bereikt, wanneer getest met een instant-lezen thermometer.

Stap 6

Laat de steak rusten gedurende minstens 5 minuten na het koken, en snijd het vervolgens in dunne plakjes over het graan en serveer.

Waarschuwing

  • Een explosie van zeer hete lucht zal ontsnappen uit de oven elke keer dat u het opent.Om pijnlijke brandwonden te voorkomen, houd uw gezicht weg van, en bescherm uw handen met een hittebestendige ovenwant of handschoen.

een paar details

De volledige vlakke strijkijzer biefstuk heeft een lijn van taaie kraakbeen loopt recht naar beneden het midden.U kunt gewoon laten op zijn plaats, waardoor elk diner omheen te snijden als ze dat zou doen met de schil van vet op een T-Bone.U kunt ook volledig verwijderen met een scherp mes, het scheiden van de cut in twee dunnere steaks.Als u dit doet na het koken de steiltang, verandert er niets.Snijd het net en serveer.Als u ervoor kiest om het kraakbeen vóór het koken te verwijderen, heb je twee dunnere, quick-koken steaks.Behandel ze op dezelfde manier, maar kooktijd verkort tot 8 tot 10 minuten.Hetzelfde geldt als je individuele porties biefstuk kopen van uw slager, in plaats van een hele flat ijzer.

Dat Extra Iets

Vlak ijzer steaks zijn vlezige en smaakvol, maar net als elk ander steak ze kunnen profiteren van een aantal extra smaak.U kunt Spice een droge wrijven masseren in het oppervlak onmiddellijk vóór het koken, zolang je genoeg olie van toepassing daarna op de specerijen te houden van branden en steeds bitter.Steiltang werkt ook goed met marinades.Laat het rusten voor maximaal een uur in uw favoriete mengsel of borstel het gewoon met worcestersaus onmiddellijk voor snikheet.Dep droog oppervlak van de steak's - genoeg marinade blijft in de spleten naar smaak toe te voegen - voeg de olie en braden als gebruikelijk.

Tip

  • Roosteren is een rokerige business.Open sommige ramen, zet de ventilator van uw afzuigkap naar Hoog, en - indien mogelijk - te pauzeren uw rookmelder totdat je klaar bent met koken.

46
0
0
Vlees Recepten