Hoe te Steak Marineer

Maak bijna elke bezuiniging van steak lekker en aanbestedingen met de juiste marinade.Hardere bezuinigingen, zoals rok steaks en flank steaks, worden zacht en sappig na het marineren, terwijl zelfs de beste stukken, zoals een entrecôte of porterhouse profiteren van een infusie van smaak.Of u liever eenvoudige ingrediënten - zoals olijfolie en zout - of een grote smaak --- zoals een exotische mix van gepureerd fruit, honing en kruidige peper - pas een marinade om uw menu past.

Hoe te Steak Marineer
(Pamela Follett / Demand Media)
Make It Tender

Meest marinade recepten zijn onder andere een zuur, dat vlees tenderizes.Het zuur denatureert het eiwit, dat helpt afbreken taaie vezels.Citroensap, karnemelk, yoghurt, azijn en tomatensap hebben dit effect.De enzymen in fruit kan ook steak mals door het afbreken van vezels.Ananas werkt goed, maar het kan over-mals, terwijl kiwi tenderizes zonder te draaien het vlees papperig.Voor de beste resultaten, gebruik gepureerde vruchten.

Pamela Follett / Demand Media
toevoegen Sommige Flavor

Hoewel zuur en enzym ingrediënten kunnen smaak toe te voegen, de grote punch van smaak komt van kruiden en specerijen.Olie wordt soms toegevoegd aan een marinade te helpen dragen de smaak in het vlees, maar het is niet nodig als de biefstuk is goed gemarmerd met vet.Zwarte peper, zout, knoflookpoeder, droge mosterd en rozemarijn zijn slechts een paar kruiden te nemen.U kunt ook opnemen verse ingrediënten, zoals knoflook en uien, en sauzen, zoals soja, Worcestershire, mosterd en barbecue.Voor zoetheid, voeg melasse, honing, suiker of bruine suiker.

Pamela Follett / Demand Media
Volg het proces

De juiste verhouding van de ingrediënten in een marinade is de sleutel tot de beste smaak en mals effecten.Voor een eenvoudige marinade gebruikt enerzijds elk een zuur bestanddeel en een olie, zoals olijfolie of canola.Optellen tot één deel van aromatische smaak ingrediënten, zoals gehakte uien en verse kruiden.Meng zout, peper en suiker naar smaak.Als u liever een enzymatische Tenderizer gebruiken, sla het zuur en voeg 1-2 eetlepels fruit elke 1 kop van marinade.Na het mengen van de marinade, reserve ½ tot 1 kop van het in een aparte container voor bedruipen.

Pamela Follett / Demand Media
Keep It Safe

Veiligheid is een belangrijk punt van zorg bij de behandeling van rauw vlees.Marineer steaks in een verzegelde container in een 40-graden Fahrenheit of koeler koelkast.Marineren minimaal vier uur en zo lang als 24 uur voor de beste smaak.Gooi de overgebleven marinade - die in aanraking is geweest met rauw vlees - en gebruik alleen de onbezoedelde gereserveerde marinade voor bedruipen of serveren.Bij het hanteren van rauwe biefstuk, was uw handen met zowel voor als na water en zeep, en het reinigen van alle voorbereiding en kookgerei om kruisbesmetting te voorkomen.

Pamela Follett / Demand Media
404
0
5
Vlees Recepten