Hoe te Grill Londen Broil

Steaks en hamburgers hoeft niet je enige go-to wanneer het verlangen naar rundvlees hits.Londen rooster biedt de rijke smaak van een biefstuk zonder de hoge prijs.Dit stuk vlees afkomstig meestal van een harder-werkend deel van het dier dan malser onderdelen voor steaks zoals rib-ogen.Door snel te grillen op hoog vuur en het snijden van het tegen het graan, dit anders taai gesneden wordt een mals, lekker hoofdgerecht waardig elke aangename maaltijd.

Hoe te Grill Londen Broil
(Sarah Vantassel / Demand Media)
London Broil Basics

De term London braden beschrijft zowel een kookmethode en een stuk vlees.De oorspronkelijke methode betrokken snel roosteren flank steak - de traditionele cut, zal die-hards je vertellen - op hoog vuur en snijden is dun tegen de korrel aan een anders taai stuk vlees mals en sappig maken.Omdat elke koe heeft slechts twee flank steaks, omdat de vraag naar London braden groeide, de beschikbaarheid gedaald.Slagers begon de verkoop van goedkope, gemakkelijk beschikbaar round steaks - meestal t

op rond - als Londen roostert.Alle bezuinigingen goed te werken, zolang je koken en correct snijd het vlees.

Sarah Vantassel / Demand Media
kruiden of marineren

Hoewel je kunt seizoen Londen braden met droge wrijft en kruiden zoals knoflook, oregano, zout en peper, zoals aanbevolen in de All Nieuw alleDoel Joy of Cooking, marineren dit stuk vlees kan helpen trekken smaak, terwijl ook de kredietverlening extra tederheid .Om een ​​2-pond London braden marineren, mixen smaakvolle ingrediënten zoals 1 kopje ketchup met 3 eetlepels appelazijn, 2 eetlepels van zowel de steak saus en plantaardige olie, 1 eetlepel bruine mosterd, 1 theelepel hete saus en zout enpeper naar smaak.Andere mogelijke marinade ingrediënten omvatten sjalotten, knoflook, sojasaus, vers citroensap, balsamico azijn, olijfolie en verse of gedroogde kruiden zoals tijm en oregano.

Om de mals kwaliteit van de marinade te maximaliseren, scoren de London braden door steken met een mesje gehouden in dezelfde richting, waardoor ongeveer 1 cut per inch in rijen afstand van 1 inch uit elkaar.Draai het vlees om en herhaal het proces, fashioning snijdt met het mes loodrecht op die u hebt gemaakt op de eerste zijde.Dit dringt door een groot deel van het bindweefsel dat het vlees taai kunnen maken.Het helpt ook de marinade infuus smaak dieper.Voeg het vlees naar de marinade in een schotel of hersluitbare zak en laat het marineren 1 uur bij kamertemperatuur of overnacht in de koelkast .

Sarah Vantassel / Demand Media
Prepping de Grill

Bereid de grill tot de London braden op directe warmte koken.Verwarm een ​​gas grill tot 500 graden Fahrenheit met behulp van de middelhoge of hoge instelling.Als alternatief, als je met behulp van een houtskoolgrill, voeg een 1-mond-op-1-voet bed van houtskool, of brandstof een houtvuur met een 1-mond-op-1-voetbed van hout dat is ongeveer 3 inch deep.Schoon en olie de roosters van de grill, het instellen van het op de laagste stand, indien deze verstelbaar.Als je het grillen van het vlees boven een houtvuur, stelt het rooster 2 inch boven het vuur.

Sarah Vantassel / Demand Media
Grillen het vlees

Als je het vlees in de koelkast hebt gemarineerd, neem het uit, terwijl de grill aan het opwarmen is.Haal hem uit de marinade en leg de London braden op de hete grill.Kook het vlees ongeveer 8-10 minuten per kant nadat de inwendige temperatuur bereikt om 130 135 F voor middellange-zeldzaam.Hoewel het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert koken rundvlees met een minimum van 145 F, koken Londen rooster aan hogere temperaturen meestal levert hardere vlees.

Sarah Vantassel / Demand Media
Snijden Against the Grain

U kunt alles goed doet, maar als je snijd een Londense braden op de verkeerde manier je eindigen met schoen leer.Het is van cruciaal belang om dun snijd het vlees tegen de richting van de nerf als het resultaat tot inschrijving.Als de Londense braden is elke bezuiniging van rundvlees ander dan een flank steak, houd het mes in een hoek van 45 graden aan de plakjes op een diagonaal gesneden voor nog meer tederheid.Voor maximale gevoeligheid van zijsteak echter Howard Hillman beveelt The New Kitchen Science dat deze op een hoek van 90 graden tegen de stroom worden gesneden om te voorkomen dat eindigt met meer bindweefsel en een hardere stuk vlees.

Sarah Vantassel / Demand Media
93
0
6
Vlees Recepten