Wat zijn Stremsel tabletten ?

Stremsel tabletten zijn witte, poederachtige tabletten die zijn verpakt in folie verpakt en verkocht voor gebruik in het maken van kaas en andere recepten.Ze zijn meestal te vinden in de buurt van de sectie pudding in de supermarkt of online beschikbaar.Kwark is een populair merk van stremsel tabletten.

Geschiedenis

  • Oude mensen zouden hebben ontdekt stremsel door de opslag van verse melk in een tas gemaakt van de maag van een jong dier, zoals een lam of kalf, en ontdekken dat de melk werd veranderd in romige brokken(zogenaamde wrongel) en een vloeistof (wei genoemd).Avontuurlijk zielen, probeerden ze de wrongel en wei en vond dat ze waren eetbaar en misschien zelfs lekker.In elk geval, het proces verduurzaamde melk zodat het niet zo snel bedierf.Humans snel dat er iets in het slijmvlies van de lebmaag van zogende dieren het stremmen effect veroorzaakt en begon deze substantie, genaamd stremsel gebruikt.

Types

  • Er zijn drie soorten stremsel.De eerste is de traditionele soort dier, die mees

    tal wordt vervaardigd uit de maag van kalveren zogen.Het is het type vaak de voorkeur van kleine hoeve en ambachtelijke kaasmakers.Het tweede type is plantaardig stremsel, gemaakt van schimmels.Dit type heeft de voorkeur van vegetariërs.Het derde type, chymosine stremsel, wordt geproduceerd met genetisch gemodificeerde micro-organismen.Dit goedkoper stremsel is het type het meest gebruikt in de commerciële kaasbereiding.

Functie

  • Stremsel tabletten kunnen worden gebruikt om alle soorten kaas te maken, van de zachte kazen zoals roomkaas of kwark tot de harde kazen, zoals cheddar of Zwitserse.Een soort pudding, genaamd kwark, is gemaakt van stremsel tabletten.De voordelen van stremsel tabletten, in tegenstelling tot vloeibaar stremsel zijn dat ze gemakkelijk te verdelen en meten schaal beschikbaar en duren enkele jaren op de plank.

Overwegingen

  • Gebruik de meest verse melk beschikbaar bij gebruik van stremsel tabletten om kaas te maken, en volg de aanwijzingen van de recept (zie bronnen).Vergeet niet dat 1 theelepel vloeibare stremsel is gelijk aan 1 stremsel tablet.Grondig ontbinding van de stremsel in koud water voordat u deze aan de verwarmde melk.Zodra de opgeloste stremsel tablet wordt gemengd met de melk, niet storen terwijl zij coaguleert de melk.Dit kan variëren van één tot enkele uren, afhankelijk van het recept.

Benefits

  • Zonder stremsel, zou het onmogelijk zijn om de kaas, dat is zo belangrijk om veel van 's werelds meest populaire gerechten, zoals quiche, kaas omelet, kaasfondue, bagels met roomkaas en pizza.Kaas is beter verteerbaar dan melk, omdat de bacteriën en enzymen breken de lactose.Het is een goede bron van calcium, eiwitten en andere voedingsstoffen.

Resources

  • Kaasbereiding Instructies en Recepten
  • Kwark Stremsel Tablet Bron
759
0
0
Kooktechnieken