Hoe te Tamarinde Candy Make

Provocerend en krachtig, zuurheid en scherpte tamarinde's te beperken aan de smakelijke kant van het koken, tenzij je het tegenwicht met zoetheid en tinteling.Het overwinnen van wijnsteenzuur - een chemische stof die verantwoordelijk is voor zuurheid tamarinde's - vergt ongeveer evenveel suiker als tamarinde gewicht.Dan moet je kruiden, en dat is waar de dingen interessant.Specerijen te scheiden van het type tamarinde snoep je in India van het type je in Maleisië, en de soort die je krijgt in Mexico van de versie die u vindt in Thailand.

wat je nodig hebt

  • Tamarinde plak
  • zeef
  • rubberspatel
  • Grof ruwe suiker, zoals handpalm of turbinado
  • kruiden naar smaak
  • Perkamentpapier
  • cellofaan (optioneel)

Week de tamarinde pulp in 2 1/2 keer zijn gewicht inwater gedurende 30 minuten.Bijvoorbeeld, als je een 16-ounce pakket van tamarinde plakken, laten weken in 5 kopjes warm water.

Breng de pulp van een zeef die over een mengkom.Druk op de tamarinde door de

zeef met een rubberen spatel.Als je problemen hebt met het indrukken van de tamarinde hebben, pruilen een beetje heet water over om het te helpen mee.

Voeg een gelijke hoeveelheid van grof, ruwe suiker, zoals palm, demerara of turbinado, een zware bodem pan.Bijvoorbeeld, als je gespannen 16 ounces van tamarinde in de pot, voeg 16 ounces van suiker aan een steelpan.

Voeg net genoeg warm water om de suiker nat en zet deze op het fornuis op een matig-laag vuur.Kook de suiker enkel tot het oplost en voeg deze toe aan de kom van tamarinde.

Voeg een snufje zout en kruiden aan de tamarinde;beginnen met ongeveer 1 eetlepel kruiden per 1 pond tamarinde en voeg meer naar smaak.Voor een Mexicaanse stijl tamarinde snoep, voeg chilipoeder;voor Indiase stijl snoepjes, voeg komijnzaad en chilipoeder;voor een Midden-Oosten stijl snoep, voeg sesamzaad of pistachenoten.

Roer de snoep tot goed gecombineerd.Portie ongeveer 1 tot 1 1/2 eetlepels tamarinde op een tijd en rol het in een bal of een korte cilinder in je handpalmen.Breng de gevormde snoep om een ​​lade bekleed met bakpapier.

Rol de snoep in suiker, glazuur de snoep in zware siroop, garneer met sesamzaadjes of het verlaten zoals is.Wikkel de snoep in cellofaan vierkanten of op te slaan in lagen in een luchtdichte verpakking, met elke laag gescheiden met bakpapier.

900
0
0
Kooktechnieken