Hoe te wrongel voor Poutine Make

Kamertemperatuur kaaskwark smelten beter dan koud kaas wrongel . Bhofack2 / iStock / Getty Images

De Engels hebben fish and chips, de Duitsers hebben schnitzel en Canadezen hebben poutine, een officieuze nationale gerecht gevonden in pubs en diners Countrywide.Poutine is niet poutine zonder piepende kaas wrongel - verse koemelk gecoaguleerd met stremsel.Poutine wrongel verschillen van andere wrongel doordat zij ondergaan "cheddaring" of gewogen drukken die perst wei en bedrijven hen.Piepende kaas wrongel wordt gewoon gekookt en uitharden een vleugje tanginess ontwikkelen.Ongeperst wrongel hebben ook een duidelijk geluid dat ze maken als gebeten in - een piep - dat is zo herkenbaar met poutine als frietjes en jus.

wat je nodig hebt

  • Bleach
  • roestvrij stalen potten
  • schuimspaan
  • mesje
  • Volle melk
  • Instant-lezen digitale thermometer
  • ontsmettingsalcohol
  • gedestilleerd water
  • vloeibaar stremsel
  • Kaasdoek

Sanitizing

  1. Vul een roestvrij stalen pot met bleekwater water bestaat uit 1 cap van bleekwater voo

    r elke 1 liter water.Je hebt een 2- tot 3-liter pot tot ongeveer 1/2 pond kaas wrongel te maken.Laat de pot zitten 15 minuten.

  2. Giet de pot en laat het drogen aan de lucht.Breng een pan water aan de kook.

  3. Plaats een schuimspaan uit de pan en schilmesje in het kokende water en laat het koken gedurende 5 minuten.Verwijder de lepel en mesje en laat ze drogen.

maken van de Kwark

  1. Giet gepasteuriseerde volle melk in de gesaneerde pot.U moet 1 liter melk voor 1/2 pond kaas wrongel.Vul een grotere pot de helft vol met water en plaats het op het fornuis.Zet een grote kom of bak met gedestilleerd water in de koelkast om af te koelen terwijl u de wrongel.

  2. Zet de pot van de melk in de pot met water en bedek het.Zet de warmte op het fornuis te laag en controleer de temperatuur van de melk na 15 minuten met behulp van een instant-lezen digitale thermometer.Veeg sonde van de thermometer met alcohol voordat u de temperatuur van de melk te controleren.

  3. Pas de warmte als nodig is, zodat de melk blijft tussen de 90 en 95 graden Fahrenheit wanneer bedekt.Verwarm de melk gedurende 1 uur.

  4. Los 1/2 theelepel vloeibare stremsel in 1/4 kopje gedestilleerd water voor elk 1 liter melk.Houd de sleuven lepel over de melk en giet de verdunde stremsel over.De gaten in de lepel zal helpen verspreiden het stremsel op melk.

  5. Plaats de lepel in de melk en de verspreiding van de stremsel kelderen door het op en neer langzaam voor ongeveer een minuut.Gebruik een zachte op- en neergaande beweging.Dek de pot.

  6. Laat de melk te stollen gedurende 1 uur en ontdek de pot.Snijd de drijvende wrongel in 1 / 4- tot 1/2-inch brede stroken.Vervolgens stuurde de wrongel in 1 / 2- tot 3/4-inch-lange stukken.Maak de snede loodrecht op de eerste, maar onder een geringe hoek.

  7. Pas de warmte, zodat de wei blijft tussen de 100 en 105 F. Kook de wrongel gedurende 30 tot 45 minuten, of tot ze piepen als je bijten in één.Roer de wrongel en wei voortdurend tijdens het koken.

  8. Verwijder de wrongel van de wei met de schuimspaan uit de pan en breng ze naar het koud gedestilleerd water uit de koelkast.Laat de wrongel relaxen in het water gedurende 10 tot 15 minuten, of tot ze koud.

  9. Breng de wrongel een pan bekleed met bakpapier in een gelijkmatige laag.Strooi zeezout over de wrongel en laat ze drogen voor 1 tot 2 uur.

  10. Bedek de lade van de wrongel met een stuk kaasdoek en laat ze zitten bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen van de leeftijd.De wrongel wordt een piepende hapje en een milde zure smaak hebben.

  11. Store de wrongel in de koelkast in een luchtdichte container tot 2 weken, maar gebruiken met een dag of twee voor de beste "piepen" en het smelten van het vermogen.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • U kunt 1/4 tablet stremsel vervangen voor vloeibare stremsel, indien nodig.
255
0
1
Kooktechnieken