Hoe kan ik een Ham Cook op een Weber Grill

De score van de ham op een krokanter huid te maken en laat het glazuur te sijpelen in het vlees . Igor Dutina / iStock / Getty Images

De oven is niet de enige plek waar koken een ham.Bereiden op de grill voor een kleine rokerige smaak en een super scherpe exterieur.Grill ofwel verse ham, dat is niet gekookt, of gerookte of gerookte ham, die meestal komt voorgekookt maar vereist opwarmen.Gebruik indirecte warmte voor ham, of heb je een houtskool of gas grill, om ervoor te zorgen dat de binnenkant volledig is gekookt of verwarmd door middel van vóór de buitenkant is voltooid.

wat je

  • Sharp Koksmes
  • rijgen borstel
  • Sauce Need of glazuur smaakstoffen, optionele

Verse Ham

  • Dompel de verse ham volledig in een grote container van pekel en op te slaan in de koelkast minstens 24 uur.Wordt basis pekel toepassing van ongeveer 4 eetlepels zout per liter water of vervangen een deel of alle zouten met suiker een zoetere ham.

  • Haal de ham uit de pekel en spoel even onder koud stromend water.Dep het droog met keukenpapier.

  • Score de huid van de verse ham in een ruitpatroon,

    met behulp van een scherp mes chef-kok.Snijd de weg door de huid, maar niet door het vlees.

  • Stel uw Weber grill voor nog, indirecte warmte.Voor een houtskool grill, plaats een druippan halverwege gevuld met water in het midden van de bodem van de grill, houtskool toevoeging aan beide zijden van de pan.Licht de kolen te verwarmen tot ze licht zijn bedekt met as.Op een gas barbecue, til het deksel en open de klep van de propaantank, wacht een minuut voor het gas om te reizen op de lijn.Draai alle branders hoge en sluit het deksel voorverwarmen gedurende 15 minuten, daarna een zijde van de branders uitschakelen en verminderen de andere kant medium.

  • Plaats de ham, vette kant naar boven op de grill, over de lekbak op een houtskool grill of op de onverlichte kant van een gas grill.Sluit het deksel en kook de verse ham voor ongeveer 20 minuten per pond.Voeg verse kolen naar de houtskoolgrill regelmatig en gebruik maken van de openingen om een ​​grill temperatuur van ongeveer 300 tot 350 graden Celsius te houden.

  • Rijg de ham elke vijf tot 10 minuten in de laatste 30 minuten van het koken, als je wilt.Gebruik elk type van bedruipen saus, zoals barbecue saus, honing-mosterd saus of gesmolten bruine suiker gemengd met boter.

  • Haal de ham van het vuur wanneer de interne temperatuur leest eindelijk 145 graden Fahrenheit in het midden met behulp van een vleesthermometer.Laat de ham rust voor 20 tot 30 minuten voor het serveren.

gerookte of gedroogde ham

  • Zit een ontdooide of gerookte ham op de toonbank blootgesteld aan kamertemperatuur komen.Laat 30 minuten tot een uur voordat u van plan bent om te koken.

  • Bereid uw grill voor middelgrote laag indirecte warmte, het toevoegen van een lekbak om een ​​houtskoolgrill en het verse kolen aan weerszijden van het.Op een gas grill, opent u het deksel, zet alle branders op hoog en sluit het deksel voorverwarmen gedurende 15 minuten.Draai de branders aan de ene kant helemaal uit en vermindering van de branders aan de andere kant voor een medium-lage temperatuur, ongeveer 325 F.

  • Score de ham met mes een scherpe chef-kok, het creëren van een diamantpatroon aan alle zijden van de hammet uitzondering van de snijkant.

  • Stel de ham met de gesneden kant naar beneden in een grote pan folie.Giet 1 tot 2 kopjes water of een aroma vloeistof, zoals appel of ananassap.

  • Bedek de pan losjes af met aluminiumfolie en plaats het op de grill, over de lekbak op de houtskoolgrill of op de onverlichte kant van het gas grill.Dek af en warmte voor 10 tot 15 minuten per pond, totdat de interne temperatuur bereikt op tenminste 145 F.

  • Glaze de ham 10 tot 15 minuten voordat u deze uit de oven, het verwijderen van de folie deksel om het glazuur te karameliseren.

  • Haal de ham van het vuur en laat het rusten voor 15 tot 30 minuten alvorens te snijden en serveren.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Place vochtig, op smaak gebracht houtsnippers op de top van de houtskool of in een roker doos van een gas grill rokerige smaak toe te voegen aan uw ham.Hickory, eik, appel en moerbei houtsnippers aanvullen varkensvlees goed.
  • Haal de ham van het vuur tot rust wanneer het binnen 5 tot 10 graden van 145 F, als je niet wilt verder koken.De temperatuur zal stijgen nog eens 5 tot 10 graden tijdens het rusten.
  • De USDA adviseert opwarmen volledig gekookte hammen tot 145 F voor een veilige consumptie, hoewel Weber adviseert koken tot 120 F tot 130 F te voorkomen uitdrogen van het vlees.Gebruik uw eigen inzicht, het houden van de veiligheid in het achterhoofd.

Resources

  • National Pork Board: Geroosterd San Antonio Been van varkensvlees
  • Betty Crocker: 5 eenvoudige Ham Glazuren
  • Southern Living: Kook de perfecte Pasen Ham
224
0
1
Kooktechnieken