Vlees Koken tijden en temperaturen

Een perfect voorbereid vleesgerecht is een gevolg van de perfecte combinatie van verschillende factoren: een stukje kwaliteit van het vlees te beginnen met de juiste kookmethode en de knowhow die nodig is voor het bereiden van vlees op de juiste temperatuur voor de juistetijdshoeveelheid.Of het bakken of grillen vlees - zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees-is het belangrijk om rekening te houden met de snede en de grootte.Daarnaast, in plaats van te vertrouwen op het uiterlijk van een gekookt stuk vlees, is het essentieel om de interne temperatuur te controleren alvorens te serveren elke vleesgerecht.

Vlees thermometers zijn van onschatbare waarde .
(BananaStock / BananaStock / Getty Images)
rosbief

Baking vlees is een eenvoudige bereidingswijze en laat de kok bij te wonen om de bijgerechten ooit de belangrijkste gerecht is in de oven.Een aantal gemeenschappelijke delen van het rund, met voorbeelden van hun normale gewicht, als volgt moeten worden gebakken.Een staande rib roast die 6-8 lbs weegt.moet roosteren voor 23-30 minuten pe

r pond in een 300- tot 325-graden oven.Entrecôte tip gebraad met een gewicht van £ 4.moet bakken op 325 graden gedurende 35 minuten per pond voor zeldzame en 40 minuten per pond voor goed gedaan.Een 4-5 pond gerold rump roast moet bakken in een 325 graden oven gedurende 25 tot 30 minuten per pond Een hele ossenhaas gewicht van £ 5.moet in een 425 graden oven koken voor 45-70 minuten.Varkenshaasjes mag alleen zeldzaam, medium rare, medium of worden gekookt;ze zijn over het algemeen te zwaar als gekookt tot ze goed gedaan.

Rosbief
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
gegrild rundvlees

Rundvlees moeten worden gegrild op een matig hoog vuur de bron en kan overal worden geserveerd van zeldzaam om goed gedaan.Een ¾ "dik rib eye steak en 1" dik strip steaks moet elke bak 5-9 minuten aan elke kant.Voor 1 "porterhouse, ribeye, en t-bone steaks, grill 6-11 minuten per kant. Pasteitjes van de hamburger die 6 ozs wegen. Meestal 4-8 minuten aan elke kant.

T - bones op de grill
Comstock / Comstock / GettyAfbeeldingen
Roast Lamb

Een £ 7 hele lamsbout moet bak 15 tot 30 minuten per pond, afhankelijk van hoe je het wilt doen. Een £ 3 kroon gebraden moet bakken 20-35 minuten perpond, en een £ 6 schouder roast moet bak 20 tot 30 minuten per pond. De temperatuur van de oven voor het lam moet 325 graden.

Lamsbout
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Gegrilde Lamb

lam moeten worden gegrild op een hoog vuur. One-inch dik lamskoteletjes grill moet tussen de 5 en 10 minuten per kant. lam steaks die 1 "dik moeten gedurende 5 minuten aan elke kant te koken.Een £ 7 butterflied lamsbout zal een totaal van 40 tot 50 minuten op de grill te nemen.

Lamskoteletjes
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Varkensgebraad

Een 350 graden oven nodig is voor het roosteren meeste bezuinigingen van varkensvlees.Varkensvlees fricandeau, kroon gebraden en schouder gebraad bak gedurende 20 minuten per pond.Een varkenshaas moet roosteren in een 425 graden oven gedurende 20 tot 30 minuten, en een rek van varkensribbetjes zal twee uur in een 450 graden oven.

varkensgebraad
Eising / Photodisc / Getty Images
Gegrild varkensvlees

Bone-in en zonder been karbonades die ¾ inch dik moet grill gedurende acht minuten per kant, en een een-pond varkenshaas moetworden geroosterd gedurende 15 minuten.Een 5-8 pond varkensvlees schouder of picknick schouder moet grill gedurende 30 tot 35 minuten per pond.Gegrilde gerookte ham moet worden verwarmd door middel van acht tot tien minuten per pond.

Gegrild varkensvlees chop
Jupiterimages / Comstock / Getty Images
Interne Temperaturen

Investeren in een goede vleesthermometer haalt het giswerk uit van het uitzoeken wanneer het vlees gaar is.Ongeacht welke methode wordt gebruikt om varkensvlees te bereiden, wordt de inwendige temperatuur 160 graden.Gebakken lamsvlees en rundvlees moet voor goed gedaan worden gekookt op 145 graden vormen medium-rare, 160 graden voor middelgrote en 170 graden.Inwendige temperatuur voor zeldzame rundvlees moet 140 graden en 170 graden voor het goed gedaan.Lam moet worden gekookt van medium-rare (145 graden) tot goed gedaan (170 graden).

Investeer in een goede vleesthermometer
Creatas Images / Creatas / Getty Images
184
0
8
Kooktechnieken