Hoe te Pectine Gebruik bij Jam

Pectine is een natuurlijk voorkomende stof in vruchten die, wanneer verwarmd tot koken gedurende een korte tijd, zorgt ervoor dat de vloeistof waarin zij kookt geleren.Commerciële pectine is beschikbaar in zowel poeder en vloeibare vormen voor gebruik in huis inblikken toepassingen zoals jam en gelei te maken.Het maken van recepten met toegevoegde pectine resulteert in een gezonder product, grotere opbrengst en minder werk voor u.

wat je nodig hebt

  • Je favoriete jam recept
  • Fruit (bereid volgens dat recept)
  • Sugar
  • Pectine
  • Citroensap (optioneel, afhankelijk van het recept)
  • 3-liter of groter reactief kookpot
  • Aardappelstamper (optioneel, afhankelijk van fruit)
  • Long, hittebestendige lepel

instructies

  1. Lees uw recept om te bepalen welk type (en hoogte) van pectine is vereist.Hoewel vloeibare en poedervormige pectine zijn beide beschikbaar voor thuisgebruik, zal recepten aangeven welke nodig is.Commerciële pectine is zeer fragiel, en de twee types nie

    t kan worden vervangen voor elkaar, dus het is belangrijk om de aanwijzingen van uw recept precies volgen.

  2. Mix uw fruit, suiker, pectine en citroensap (indien vereist door het recept) in de pot als het recept aangeeft.Omdat je met behulp van commerciële pectine, kunnen grotere stukken fruit dat anders zou breken door lange kok keer hulp van uw aardappelstamper's nodig.

  3. Kook je jam voor precies de hoeveelheid tijd die door uw recept.Een timer instellen om ervoor te zorgen dat je niet boven of onder de hoeveelheid tijd die nodig is te gaan.Te lang kook de pectine veroorzaken om te beginnen af ​​te breken, wat betekent uw jam zal niet bij elkaar houden van de manier waarop een goede jam zou moeten.Te kort kook zal uw pectine betekenen zal niet de kans om uw jam aan het geleren punt te brengen.

  4. Zet het vuur uit wanneer de timer heeft geklonken.Doorgaan met het inblikken uw jam als per uw gebruikelijke procedure onmiddellijk, terwijl de jam nog warm is.Het kan 24 uur of langer duren voor u om de set-up goed als gevolg van het gebruik van commerciële pectine jam zien.Wees niet ongerust als je niet ziet geleren onmiddellijk;het is volkomen normaal.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Als uw jam niet goed ingesteld voor het eerst, de meeste storingen kunnen opnieuw gemaakt worden.Fabrikanten van commerciële pectinen (zoals Certo en Ball) hebben specifieke recepten voor remaking jam, zodat u niet hoeft om een ​​hele batch te verwijderen.Controleer de instructies die bij de pectine kwam, of kijk op de website van de fabrikant.
  • Zorg jam recepten met commerciële pectine precies volgens de aanwijzingen.Niet verdubbelen of halveren van de recepten.Gaar of undercooking pectine door zelfs een korte periode van tijd kan een partij jam verpesten heel gemakkelijk.Sinds het raam van de tijd waarin de commerciële pectinen hun werk doen is zo kort, recepten moeten worden gevolgd om de brief.Wilt u meer jam, maak een andere partij.
  • Commerciële pectines hebben vervaldata.Besteden veel aandacht aan deze en gooi je pectine uit of het is te oud.Het zal een gevaar voor de gezondheid opleveren als je oud pectine gebruiken, maar je zult het risico te lopen dat het niet zal werken.
566
0
0
Kooktechnieken