Koken in een keramische pot

Een keramische klei pot op het vuur . TeodoraDjordjevic / iStock / Getty Images

De oorspronkelijke ovenschotel was een gat in de grond waar een grote brand werd gebouwd, mocht afbranden en vervolgens bekleed met bladeren.De maaltijd werd geplaatst in het gat, begraven en met rust gelaten tot 's avonds, toen het diner werd opgehaald en geserveerd.Vandaag keramische potten serveren vrijwel dezelfde functie, afdichting in vocht en vermenging smaken.

De Schepen

  • keramische pannen komen in tientallen modellen en afwerkingen, van gewone terracotta tot zeer geglazuurde slow-cooker liners.Keramische potten worden voornamelijk gebruikt voor het bakken in plaats van op het fornuis, over directe warmte.Kies een pot die goed is voor u en de manier waarop je het gebruikt.

    Terracotta klei vereist speciale technieken om te voorkomen dat het absorberen van onaangename geuren en vet, maar gebruikt minder liquide te koken en bruin vlees.Kijken naar een lokale pottenbakker voor handgemaakte, one-of-a-kind keramische potten.Handgemaakte stukken

    zullen een waarschuwing dragen om ze voorzichtig te gebruiken in een warm, niet heet, oven en nooit op range tops.Commerciële servies kan in de vaatwasser, maar het wasmiddel zal zinken in klei en ondergang eindigt op artisanale stukken, zodat wassen speciale keramiek met de hand.

Voorbereiding

  • Seizoen keramische potten door het koken van een "stoofpot" knoflook, ui en citroensap of azijn alvorens ze voor de eerste keer.Dit zal de "blikkerig" smaak van de oven te verwijderen.Was commerciële steengoed.Soak klei of ongeglazuurde keramiek in het water voor gebruik.Veeg de binnenkant met olie of boter als het een levensmiddel dat kan vasthouden zal houden.

    Vul de keramische pot ongeveer driekwart vol te minimaliseren "kook-over," en altijd op een keramische schotel in een koud, niet voorverwarmd, oven.Echte "stoofschotels" zijn bedekt met een koepelvormig deksel dat vocht van het voedsel circuleert rond de pot.Gebruik van open potten gebraad, brood en de vakantie vogel koken.

Cooking

  • servies potten zijn dikker en voeren de warmte minder efficiënt dan metaal.Hun grote verdienste is dat ze dezelfde warmte in het materiaal, het koken van voedsel gelijkmatig.Van plan meer tijd voor een gerecht gekookt in een keramische pot en verwijder de top van een braadpan voor de laatste 15 tot 30 minuten, zodat het gerecht kan bruin bovenop.Gebruik keramische potten voor gerechten die het beste bij de langzaam gekookt: stoofschotels, soepen, goedkope gebraad en één-pot diners.

    Stel een grote keramische pot met een strakke deksel op een lage temperatuur - 300-325 graden Fahrenheit - voor een dag lang koken.Haasten een servies pot nooit door het verhogen van de hitte boven 350 F, die het zou kunnen barsten.Set nooit een keramische pot op een fornuis brander, tenzij de pot duidelijk is gemarkeerd als veilig voor dit gebruik.Gebruik hitte-spreaders op hete oppervlakken en trivets naar andere oppervlakken te beschermen, zoals keramiek houden warmte langer dan andere materialen.

Resources

  • koken met Shirley: koken met Potten van de Klei
605
0
1
Kooktechnieken