Hoe Cook Rock Lobster

Gebruik stukjes gestoomde rock kreeft in een zeevruchten stoofpot . Fudio / iStock / Getty Images

Rock kreeften worden meestal verkocht als bevroren of ontdooide staarten, zoals, in tegenstelling tot Maine kreeften, ze hebben geen klauwen, dus de enige vlees gevonden in rock kreeften in destaart.Rock kreeft kan worden gekookt in een verscheidenheid van manieren - gestoomd, gekookt, gegrild of geroosterd - maar de sleutel tot een smakelijke kreeft gerecht is om een ​​hoge kwaliteit rock kreeft staart te kiezen en niet te gaar het.

kiezen Rock Lobster

  • Rock kreeft is ook bekend als stekelige kreeft of warm water kreeft, en is verschillend van Maine kreeft, aangeduid als koud water kreeft.Maine kreeft komt alleen uit het noordoosten kust van de Verenigde Staten en Canada, waar de wateren zijn routinematig koud.Echter, wat rock kreeften, ondanks het feit dat warm water schaaldieren, wonen in koelere wateren, met name in Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland.De koeler watertemperaturen betekent dat de kreeften rijpen langzamer, waardoor het vlees van rock kreeft geoogs

    t van deze locaties dichter, zoeter en minder gevoelig voor mushiness, een kenmerk dat vaak teistert rotszeekreeften.Voor de hoogste kwaliteit rock kreeft, kiest kreeft geoogst uit Zuid-Afrika en Nieuw-Zeeland.

voorbereiden Rock Lobster

  • Cook rock kreeft staarten geheel in tweeën of Butterflied.In alle gevallen, wassen onder koud stromend water vóór het koken, schrobben met een harde borstel om alle vuil te verwijderen.U kunt vlinder rock kreeft staarten of halveren ofwel geheel kreeften of staarten.Om vlinder, gebruik keuken schaar of een scherp mes in de lengte snijden langs het midden van de bovenste schaal - de afgeronde, hardere kant van de staart.Uit elkaar trekken van de helften langs de snede, waardoor het vlees, en trek het vlees zodat het gedeeltelijk zit blootgesteld.Een hele kreeft of staart, overlangs snijden in het midden van de onderzijde van de kreeft, waarbij de benen zijn verbonden gehalveerd.Dit is de zijde van de witte, zachte schil van de staart.

kookmethodes

  • Cook rock kreeft door roosteren, braden of grillen, evenals koken en stomen.Hele rotszeekreeften nemen best te koken of stomen, terwijl gesneden kreeft koks het beste met een hoge warmte-methoden, zoals braden en grillen;de blootgestelde vlees kan char en heldere licht, aandacht voor de natuurlijke zoetheid van kreeft vlees.Bij het koken cut rock kreeft op hoog vuur, bestrijk ze met olijfolie of geklaarde boter vóór en tijdens het koken om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt.Als stomen of koken, seizoen voorafgaand aan het koken om voorzichtig smaak je rock kreeft.Voor een optimaal resultaat, nooit koken rock kreeft staarten uit bevroren, als het vlees ongelijk koken, wat leidt tot lage kwaliteit kreeft vlees.

Controleren op Done-ness

  • Rock kreeft is volledig gaar wanneer het vlees bereikt 135 graden Fahrenheit, zoals gemeten door een snelle-lezen thermometer.De behuizing is weer een helder rood, hoewel de vlekken op de schaal nog steeds zichtbaar zijn en het vlees ondoorzichtig en wit wordt.Elke sappen in de kreeft zal stollen en draai wit.Omdat kreeft zal blijven koken nadat het is verwijderd van hitte, is het beter om iets undercook deze crustaseans, want gaar rock kreeft is erg droog, met een krijtachtige, taai textuur.

312
0
1
Kooktechnieken