Hoe te Drumsticks koken op de Grill

Chicken heeft een revolutie - van de grond - te beginnen met de benen, in het bijzonder.Ondergewaardeerd en te vaak gepasseerd ten gunste van de lean borst, drumsticks zijn puur genot gevogelte: mals donker vlees, strakke huid klaar voor knapperig en een affiniteit voor de barbecue.

Layer de Smaak

Kip benen genoeg smaak op hun eigen te staan ​​- een beetje olijfolie, zeezout en versgemalen zwarte peper en ze zijn goed om te gaan.Voeg de rokerigheid van de grill, maar, en je hebt een ander koken calculus.

Pekelen

De wetenschap ondersteunend pekelen is complex, maar het resultaat is duidelijk aan de meest casual kok: meer vocht vasthouden, de beste verdediging van de benen tegen uitdrogen.Pekel ook push zout - en dus aromaversterking - buiten het oppervlak van de kip, kruiden elk bijten om het bot.Pekel kippenpoten door het weken ze in 1 liter water gemengd met 1/2 kop keukenzout voor 12 tot 24 uur voor het grillen hen.

marineren

Marineer kippenpoten voor de smaak.Marinades effect 'op de gev

oeligheid wordt overschat en onnodig voor natuurlijk mals been vlees.Het verschil tussen marineren kippenpoten voor een paar uur marineren en hen voor een paar dagen is te verwaarlozen.Er is niet een overvloed aan vlees en nog minder bindweefsel, dus krijg je goede resultaten door marineren kippenpoten gedurende 30 minuten bij kamertemperatuur vlak voor het grillen hen .

Om een ​​olie-en-azijn marinade maken, meng 3 delen plantaardige olie en 1 deel gearomatiseerde azijn.Voeg eventueel kruiden en specerijen je wilt en breng op smaak met zeezout.Doorboren de kip huid een paar keer met de tanden van een vork vóór marineren.

Dry Rubs

Dry wrijft en barbecuen werken samen op een paar niveaus.In combinatie met open vuur van de grill en de gesmolten vet van kip huid, droge wrijft toast en vormen een lichte korst op de benen.Bereid specerijen wrijft van de markt en zelfgemaakte versies werken even goed.

Routebeschrijving

start tot finish : 45 minuten plus grill zetten en voorverwarmen

Porties : 4

Moeilijkheidsgraad : Gemakkelijk

Ingrediënten

  • 8 kippenpoten, ontdaan vanovertollig vet
  • 3 eetlepels olijfolie (optioneel)
  • Kosher zout naar smaak
  • versgemalen zwarte peper naar smaak

Neem de kippenpoten uit de koelkast net voordat je het opzetten van de grill.Veeg alle, maar een dun laagje marinade, indien aanwezig.Als je een marinade, pekel of kruiden wrijven, de vacht van de kip met een beetje olijfolie en het seizoen niet gebruiken op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Stel de grill voor het midden-hoog vuur.Bij gebruik van een houtskoolgrill, een twee-zone indirecte vlam werkt het beste.Laat de grill hitte behandeld gedurende ongeveer 15 minuten.Indien gewenst, bestrooi houtsnippers op de kolen of de grill van de roker doos.

Zet de kip benen op de heetste kant van de grill.Als u houtskool gebruikt, plaatst u de benen over de kolen.Braad de kip tot ze bruin, ongeveer 10 minuten, draai af en toe.

Verplaats de kip naar de koelere kant van de grill.De buitendelen van het rooster typisch koeler dan het centrum.Sluit de grill.

Grill de benen gedurende 35 minuten, of tot ze meet 165 graden Fahrenheit met een instant-lezen thermometer.Draai de benen over eens tijdens het grillen.

187
0
0
Kooktechnieken