Tips over hoe te gebruiken guargom

Guargom dikker vullingen . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Guargom is een voedingsmiddel verdikkingsmiddel, bijna acht keer zo krachtig als maïszetmeel voor het verdikken van toepassingen.Guargom geen warmte vereist om vloeistoffen te verdikken en voorkomt de vorming van ijskristallen in levensmiddelen.Guargom wordt geproduceerd uit een boon zogenaamde cluster bonen of guar bonen, voornamelijk geteeld in Pakistan en India.Guargom wordt toegepast op vrijwel dezelfde manier als xanthaangom en beide middelen kunnen gewoonlijk plaats van de andere.Guargom wordt meestal verpakt als een losse, licht gekleurd poeder met een grove tot fijne textuur.

Het toevoegen van de juiste hoeveelheid voor het verdikken

  • Gebruik guargom in plaats van bloem of maïzena in recepten op te treden als een verdikkingsmiddel.Bij het gebruik van guargom in plaats van bloem, gebruikt zestiende van wat wordt genoemd in het recept.

    Bijvoorbeeld, als uw recept voor 2 eetlepels bloem, gebruik 3/8 theelepel guargom.Als het recept voor 1/4

    kopje bloem, gebruik 3/4 theelepel guargom.Meet precies omdat zelfs kleine veranderingen in de hoeveelheid guargom kunnen leiden tot een andere consistentie.

    Als u maïzena vervangen in een recept voor verdikking, gebruik dan een achtste van wat wordt genoemd voor.Als het recept voor 2 eetlepels maïszetmeel, gebruik 3/4 theelepel guargom.Als het recept voor 1/4 kop, gebruik dan een 1 1/2 theelepels guargom.

Technieken voor gebruik

  • Sinds guargom niet warmte voor verdikking nodig hebben, is het nuttig voor het verdikken kamertemperatuur of koud dressings en sauzen.Guargom is relatief smaakloos, vooral omdat zo weinig wordt gebruikt vergeleken met de massa van het recept.Voeg de guargom met 1 / 8- tot stappen van 1/4 theelepel en roer of schud goed.Te veel toe te voegen zal het voedsel een kleverige textuur te geven.

Klontvormende Preventie

  • Guar heeft de neiging te klonteren.Ter bestrijding van dat, strooi de guargom in het voedsel gelijkmatig.Sommige mensen willen schoon spice shakers gebruiken.Voeg het bedrag dat u wilt in de shaker en strooi het in, onder voortdurend roeren.

toepassingen buiten Verdikking

  • In glutenvrij bakken, kan guargom worden toegevoegd als bindmiddel om het eiwit te vervangen, gluten.Bakproducten met reguliere meel vertrouwen op de gluten in de bloem om de textuur en structuur.De hoeveelheid guargom die je moet gebruiken in elke recepten varieert, maar in het algemeen, voor elk kopje glutenvrije meel in het recept, gebruik 1/2 theelepel guargom voor gebak, 1 theelepel voor brood en pizza korsten en 11/2 theelepel voor cookies.

Resources

  • guargom in Ice Cream
157
0
1
Kooktechnieken