Hoe om voedsel te bewaren in potten van Vinegar

U kunt vele soorten voedsel te bewaren in oplossingen van azijn, een proces dat gewoonlijk beitsen.Onder de meest populaire zijn komkommers, paprika's, bonen en andere groenten.Gebeitst voedingsmiddelen duren voor onbepaalde tijd, maar voor de beste resultaten verbruiken binnen een jaar van de verpakking.Terwijl de zuurgraad van azijn maakt dit een bijzonder veilige manier van bewaren van voedsel, zal eenvoudige voorzorgsmaatregelen de voedselveiligheid te garanderen.Botulisme en andere giftige stoffen kunnen voorkomen in incorrect ingeblikt voedsel.Gebruik alleen geverifieerd recepten, bij voorkeur uit gepubliceerde kookboeken of bekende bronnen, en geen hoeveelheden van de ingrediënten niet te vervangen of te wijzigen.

wat je

  • Verse groenten
  • Clean glazen inblikken potten met ringen en de nieuwe deksels
  • Verified recept plus benodigde ingrediënten
  • Need
    kokend water Canner
  • Kookwekker
  • Jar serveertang

Voorbereiding

  • Procure verse groenten voor de conserveni

    ndustrie.Grondig wassen.

    Verwijder eventuele verkleurde of verrot gebieden voorafgaand aan het inblikken.Gooi alle stengels, en verwijder alle resten van de bloem of knop op het einde van de groente.

    Poke een klein gaatje in een holle groenten zoals paprika's, zodat zij in staat zijn om te vullen met azijn.

  • Procure glazen potten, keerringen en deksels.Deze moeten worden inblikken potten ontworpen om standaard tweedelige deksels accepteren.

    De afdichtringen kunnen worden hergebruikt, maar elke pot vereist een nieuwe, ongebruikte deksel.

    geen potten hergebruiken van gekochte voedingsmiddelen als een adequate afdichting niet is verzekerd.

  • Inspecteer de potten, en gooi elke met chips of scheuren rond de velg.Dit zal een adequate afdichting te voorkomen.

    Was de potten in heet water en laat uitlekken.Als je een vaatwasser, voert de potten hoewel de heetste cyclus, verwijder de potten uit de vaatwasmachine één tegelijk als nodig is voor het vullen.

    Als recept geeft verwerking van minder dan 10 minuten, dient de potten worden gesteriliseerd door koken voorafgaand aan het inblikken.

  • Verpak de potten met groenten en andere in het recept vermeld vaste ingrediënten.Groenten hebben de neiging te krimpen wanneer ze worden bewaard in azijn, dus pak de pot zo strak als je kunt, zelfs als je een beetje kracht toe te passen.

    Controleer de groente niet binnen 1/2 inch van de bovenkant van de pot komen.

  • Vul de pot met de azijn oplossing zoals vermeld in het recept.

    Na het vullen, tik op de pot zachtjes op een aanrechtblad om eventuele luchtbellen te verwijderen.Voor holle groenten, zodat de pot voor een uur staan, dan vullen om te compenseren voor een daling van het vloeistofniveau.

    De vloeistof moet niet helemaal komen naar de bovenkant van de pot, maar laat een kleine hoeveelheid kopruimte zoals vermeld in het recept.Dit is typisch 1/4 inch.

  • Plaats een schone deksel op de pot en zet een zegel band op zijn plaats.Schroef de band stevig, maar niet overdreven strak als lucht tijdens de verzegeling moet ontsnappen.

Sealing

  • Vul een grote Canner met water, en steek zoveel potten als past terwijl 1 of 2 inches van de ruimte tussen hen.

    Een inmaker zal een metalen rek bevatten om te helpen bij het verhogen en verlagen van de potten, en ook om het water te laten stromen onder de pot.Heeft een pot niet zonder een rek.

  • Breng het water aan de kook.

  • Verwerk de potten doordat het water aan de kook voor de lengte van de tijd in het recept beschreven.Niet inkorten deze tijd, omdat het belangrijk is dat het voedsel in de potten op temperatuur komen.

    Woont u op een hogere hoogte, moet u deze tijd om te compenseren voor de lagere kookpunt van water te verlengen.Neem contact op met een betrouwbare bron voor de correctie tijden.

  • Haal de potten uit de Canner met een tang bij de verwerking tijd is voltooid, de potten zal zeer heet zijn, dus leg ze weg van tocht van koele lucht die kan leiden tot barsten.Als de potten te koelen, moet u een reeks van popping geluiden horen wanneer de vacuümverpakking wordt gevormd.

  • Onderzoek elk van de deksels.Er wordt ingedrukt in het midden, hetgeen een afdichting gevormd.

    Als u die nog niet afgesloten potten, gooi de bestaande deksel en vervangen door een nieuwe.Opnieuw verwerken de potten in kokend water precies zoals uitgevoerd in stap 3

553
0
0
Kooktechnieken