Hoe maak je een grote hoeveelheid Scrambled Eggs voor een groep / Menigte van 150

Bij het koken van eieren voor een menigte , de oven is uw geheime wapen . George Doyle / Stockbyte / Getty Images

Wanneer onderhoudend een ontbijt of brunch menigte, is het een uitgemaakte zaak dat je eieren op het menu moet bevatten.Eieren zijn gemakkelijk om te koken, betaalbaar en ze willen de meeste smaakpapillen.Maar wanneer uw menigte opzwelt tot 150 personen bevatten, moet je creatief met uw keuken ruimte en time management te worden om te dienen tot zachte, donzige roerei die zo warm en lekker voor de eerste gast in lijn zijn als ze zijn voorde laatste gast in de rij.

wat je nodig hebt

  • 4 kopjes gesmolten boter
  • 8 9 x 13 bakken pannen
  • 16 dozijn eieren, of 192 eieren
  • Extra grote kom of een nieuwe 8-qt.plastic emmer
  • Handheld of onderdompeling mixer
  • 6 eetl.zout
  • 4 el peper
  • lange steel lepel
  • 5 liter melk
  • Ovenwant
  • wrijving gerechten
  • Canned gel brandstof

instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

  2. Break 16 dozijn eieren in een grote kom of een emmer die u specifiek k

    open voor uw roerei mengsel.Zorg ervoor dat u grondig wassen en drogen de emmer voor het mengen.Een extra tip voor het gebruik van de emmer is dat het meestal een gevormde tuit, dat maakt het makkelijk om de losgeklopte eieren giet in de bakvormen.

  3. Klop de eieren met een handheld of onderdompeling mixer gewoon totdat ze schuimig.Niet te lang door.U kunt relaxen de losgeklopte eieren op dit punt en hen halen wanneer je klaar bent om het recept af te maken, als je wilt om deze stap van tevoren doen bent.

  4. Verdeel de gesmolten boter onder de acht bakken pannen.Kantelen elke pan zodat de boter gelijkmatig bedekt de bodem en zijkanten van de pan.

  5. Voeg zout en peper naar de eieren en meng tot gecombineerd.

  6. Voeg de melk in stappen van één kopje onder voortdurend roeren totdat alle melk wordt verwerkt in het mengsel.

  7. Verdeel het ei recept gelijkmatig onder de acht bakken pannen.

  8. Bak de roerei gedurende 10 minuten.Een standaard-sized oven zal gemakkelijk geschikt voor ongeveer vier pannen tegelijk.Het kan nodig zijn om de eieren te koken in ploegen, dus houd ongekookte eieren koel tot het tijd is om ze te bakken.

  9. Verwijder de pannen uit de oven, roer de eieren, en de terugkeer van de pannen in de oven.Bak nog eens 10 tot 15 minuten, of totdat de eieren licht en luchtig.

  10. Breng de eieren onmiddellijk wrijving gerechten die door de gel brandstof of een andere passende methode warm worden gehouden.Roer de eieren af ​​en toe om ervoor te zorgen dat ze zich niet aan de pan en kook verder over de warmtebron.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Serveer met warme tortilla's of koekjes, zijden van geraspte kaas, tomaten, mosterd, salsa en hete saus - of wat culinaire hoogstandjes aan uw gasten 'smaakpapillen.
  • U kunt industriële-sized bakken pannen gebruiken in plaats van tal van 9 x 12 pannen, en die je nodig hebt om de eieren te roeren ten minste drie keer als ze koken om ervoor te zorgen dat het ei in het midden van de schotel koks zo gelijkmatighet ei op de buitenranden.

Resources

  • Incredible Egg: Basic Oven Scrambled Eggs
300
0
1
Kooktechnieken