Hoe te Stremsel Make

Stremsel is een mengsel van enzymen die zoogdieren produceren in de maag om melk te verteren, en het wordt gebruikt om kaas te maken.Het bevat een proteolytisch enzym of protease, die ervoor zorgt melk coaguleren en laat gescheiden in kwark en wei, of vaste stoffen en vloeistoffen.Voor vegetariërs, er niet-dierlijke enzymen die kunnen worden gebruikt om kaas te maken.

wat je

  • Kalf maag van een pas overleden kalf Zeezout Houten frame en nagels Bowl (groot genoeg om kalf maag te houden) en het deksel Koud water Mes

Needinstructies

  1. Reinig de maag van het kalf worden kort na de dood van het dier mogelijk.Doe dit met behulp van uw handen en schrobben het interieur en exterieur van de maag in koud stromend water en zeezout.Handenvol zout kan worden gebruikt om het gehele gebied schuren vóór het toevoegen van water en dit zal helpen om de maag ook behouden.

  2. Kras weg deeltjes van voedsel of gal die kan worden geplakt op de binnenwanden van de maag.Deze taak is veel gemakkelijker als het k

    alf heeft gevoerd 12 uur vóór het slachten.

  3. Tack de buik op een houten frame om te drogen gedurende 24 uur in direct zonlicht.Dit zal helpen om de maag van elke bacterie of schimmel die gevaren voor de gezondheid veroorzaken ontdoen.

  4. Verwijder de maag van het frame, en snijd het in vierkantjes.Deze vierkanten moeten klein genoeg om in een kom passen zonder opknoping uit zijn.Verpakken in zeezout en het deksel van toepassing voor later gebruik.

  5. Wanneer u klaar bent om het stremsel gebruiken, genieten van een plein in koud water voor een half uur en was voorzichtig.Eenmaal schoon, plaats hem in de melk met een koord rond vastgebonden zodat het kan worden uitgetrokken zonder beschadiging van de wrongel in het kaasmaken.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • U kunt inpakken en opslaan van de maag in brandy of wijn voor extra smaak, maar de meeste recepten oproep voor het verpakken in zout te behouden voor langere periodes.
  • Het is nooit aangeraden om rauwe organen van ieder dier als gevolg van de bacteriën en schimmels die leven in hen en reproduceren drastisch nadat het dier dood te eten.Een goede voorbereiding van geen vlees nodig om gezondheidsrisico's te voorkomen.
675
0
0
Kooktechnieken