Hoe Cheese at Home Smoke

Gerookte kaas maakt een bevredigend voorgerecht als de opmaat naar een elegant diner of een maaltijd op zich met crackers, vers fruit en een fles wijn.De kaas wordt bereid door een "koud roken" methode, die eenvoudig betekent rokers voedsel bij temperaturen aanzienlijk lager dan normaal vereist, zoals roken van vlees of vis.Met behulp van een grill met een goed sluitend deksel en veel minder houtskool dan je normaal zou nodig heeft voor een cookout, kunt u een verscheidenheid aan heerlijke kazen thuis roken.

wat je nodig hebt

  • Grill met deksel en ontluchten
  • Aromatische houtsnippers
  • Charcoal
  • Lichtere vloeistof
  • Wegwerp aluminium taart pannen
  • Wiggen of bakstenen van verschillende soorten kaas, minstens 8 oz.elke
  • Ice

instructies

  1. uitpakken van de kazen die u wilt roken, leg ze op een dienblad of bakplaat en zet ze bij kamertemperatuur gedurende ten minste een uur.De kaas ontwikkelt een lichte huid die beschermt tegen smelten in blobs op de grill, terwi

    jl nog het toestaan ​​van de rook te dringen.

  2. Geniet van een paar aromatische houtsnippers in water voor een uur.Elk type hout produceert een duidelijke rokerige geur.Apple hout is goed voor het roken lichter kazen, zoals Colby, mozzarella en provolone.Hickory voegt een intrigerend rokerige smaak aan Gouda en Havarti.Probeer roken Monterey Jack kaas met Mesquite hout voor een echte zuidwestelijke beet.

  3. Bereid de grill door het plaatsen van zeven tot acht houtskool briketten in het centrum en verlichting.Branden tot de kolen zijn wit.

  4. Plaats een handvol van de geweekte aromatische chips direct op de kolen en zet de draad koken rek op uw grill.

  5. Zet je kazen op aluminium pannen, omringen de kazen met ijs chips en zet de pannen rond de buitenkant omtrek van de grill.Laat de pannen niet direct over de kolen, die mooi moet roken nu.

  6. Sluit de grill en open de bovenkant en aan de zijkanten, zodat de rook circuleren voor ten minste een half uur.

  7. Controleer uw vooruitgang in de 30e minuut door ervoor te zorgen dat de kaas niet te warm krijgt.Giet het ijswater, dat is verzameld in de aluminium pannen.Voeg nog een handvol houtsnippers aan de kolen, indien nodig om meer rook.

  8. Controleer de voortgang elke 15 tot 20 minuten en de smaak van een kleine steekproef van uw handwerk te bepalen of u het niveau van de rokerige smaak die u wenst hebben bereikt.De kaas kan tot twee uur om de smaken te absorberen.

  9. Verwijder de kazen van de grill, laat afkoelen en wikkel strak in een kwaliteit plastic voedsel wrap;koelkast.

746
0
0
Kooktechnieken