Hoe to Meat Rook in een Weber Kettle

roken vlees is alles over de temperatuur, die laag moet zijn, en de warmtebron, die indirect moet zijn.Maken van dit gebeuren in een Weber ketel grill is in een handomdraai.


Terwijl Weber beveelt de aankoop van een accessoire genaamd een houtskool mand, is het vrij eenvoudig om de hete houtskool te regelen als dat nodig is voor het roken zonder gebruik van extra accessoires.


In feite is de overdekte Weber ketel grill in 1951 werd ingevoerd om buiten koken in de wind en de regen toe te staan ​​en een gewone grill te zetten in een soort oven, waar voedsel langzaam geroosterd in plaats van gegrilde zou kunnen zijn.

wat je

  • Hardhout houtskool
  • Houtsnippers
  • Charcoal starten schoorsteen of koffie kan
  • Lange lucifers of aansteker hulpprogramma nodig
  • krant
  • Tang of ovenwant
  • Vlees thermometer

Setup

  1. Bereid uw vlees voor roken.Er zijn vele technieken voor het mals en lekker gerookt vlees, met inbegrip van pekelen en specerijen wrijft zorgen.

  2. Geniet houtsnippers in water voor minstens een half uur voordat je verwachten dat het kookproces te beginnen.Je zal het proces beginnen met ongeveer een handjevol geweekte chips, maar je moet minstens twee keer dat bedrag voor te bereiden, zodat je de bron rook tijdens het koken kan vullen.

  3. Met behulp van een houtskool starter schoorsteen of een kopje koffie kan met beide uiteinden verwijderd stapel in een kleine hoeveelheid strak verfrommelde krant en ongeveer twee kopjes van houtskool.Hardhout houtskool is het wenselijk, maar gewoon briketten zal ook werken.

  4. Til het kan iets aan de krant bloot.Steek de krant en laat het blik.

  5. Wanneer de kolen zijn begonnen naar wit draaien, verwijder de kan en regelen de kolen tegen de zijkant van de ketel in één kwadrant.Hierdoor wordt de bron van indirecte warmte voor het roken zijn.

  6. Strooi een handvol houtsnippers op de hete kolen en voeg een handvol onverwarmde houtskool.Zoals de witte kolen burn-out, zal de verse die heet worden zorgen voor de gelijkmatige warmte die nodig is voor lange, langzame koken.

  7. Regel uw vlees op het gedeelte van de grill het verst van de kolen.

  8. Cover en steek de temperatuursensor via de opening aan de bovenkant van de grill.De ideale roken temperatuur tussen 225 en 275 graden Fahrenheit.Als de temperatuur onder dat bereik valt, voeg meer kolen.Als het te hoog oploopt, verwijder het deksel voor een paar seconden in een tijd totdat de juiste temperatuur is bereikt.

  9. Voeg meer vochtige houtsnippers als dat nodig is.

  10. Controleer op gaarheid door indringende het vlees voor tederheid en door het controleren van de interne temperatuur met een vleesthermometer.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Rook voor verschillende houtsoorten zorgt voor verschillende smaken, dus experimenteren met Hickory, Mesquite, els, appel en anderen.Houtsnippers voor het koken kan gevonden worden in supermarkten en speciaalzaken.
  • Het is niet nodig om de gehele kookproces te voltooien in Weber ketel.Nadat het vlees voldoende is gerookt te hebben op een rokerige smaak kan worden afgewerkt in een gewone oven.
  • Gebruik geen zaagsel in een grill.Hoewel zaagsel wordt verkocht voor het roken van vlees, het is bedoeld voor compensatie van rokers, niet grills.

Resources

  • Roken Meat - The Complete Hoe Smoke Meat gids
929
0
0
Kooktechnieken