Hoe naar Salt Beef voor het Genezen

Hoe naar Salt Beef voor het Genezen Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images

Genezen vlees is de oudste manier om het te behouden en werd uitvoerig gedaan in de dagen voor de koeling.Een van de makkelijkste manieren om vlees te genezen is met zout.Zout gezouten vlees kan gemakkelijk worden gemaakt in uw huis met de juiste ingrediënten.Met behulp van de zout-uithardende methode kan elk type van vis, varkensvlees, rundvlees en gevogelte worden genezen en zal voor onbepaalde tijd eetbaar blijven.De reden: Salt verwijdert alle vocht uit het vlees.Leren van het proces duurt niet lang, en als je wilt gedroogd vlees en schokkerig, dit is de goedkoopste en eenvoudigste manier om jezelf mee geleverd.

wat je nodig hebt

  • Zout (£ 8)
  • Sugar (£ 3)
  • Natriumnitraat (2 ounces)
  • Vlees injector
  • Butcher's papier

instructies

  1. Reinig al uw vlees grondig door het uitvoeren van het onder koud water.Wees niet bang om een ​​milde zeep te gebruiken, maar zorg ervoor dat volledig te spoelen totdat alle spo

    ren van zeep zijn verdwenen.Een zeep met antibacteriële middelen is ideaal.Dep het vlees droog is voordat u begint gelden de uitharding mix.

  2. Mix al uw genezen van ingrediënten.U kunt Meng de ingrediënten in een grote kom en bewaar het mengsel in plastic luchtdichte zakken.Houd de mix opgeslagen als elk van uw andere droogvoer mixen.

  3. Wrijf het genezen mix over het vlees.Het uitharden mix moet grondig worden ingewreven op elk deel van het vlees.U kunt zelfs een vloeibare mix van de kuur te injecteren in het vlees voor extra uitharding.Dit kan door toevoeging van een 1/2 kopje water tot 1 oz.van de uitharding mix en het gebruik van een vlees-injector (kunnen worden gekocht bij een supermarkt), vergelijkbaar met degene die je zou kunnen gebruiken om kalkoenen te injecteren.Om vloeistof te injecteren, steken de injector in het vlees in drie of vier locaties.De vloeistof zal zich verspreiden als het vlees kuren.

  4. Set gewreven vlees opzij, losjes verpakt in plastic of papier bruine slager drie tot vier weken, of in het algemeen zeven dagen per inch van de dikte van het vlees.Zorg ervoor dat de opslagruimte is koel en droog.Zet het vlees hoog om verontreiniging of de toegang van dieren te voorkomen.

  5. Controleer uw genezen vlees om de twee of drie dagen.Als je ziet dat een deel van het vlees is niet te drogen in hetzelfde tempo als de andere stukken vlees, voeg een beetje meer van uw vloeibare mix uitharding.Verwijder alle vlees, dat lijkt te verkleuren of heeft een ranzige geur.Snijd vlees in plakken als het lijkt niet correct uitharden.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Natriumnitraat kunnen gevaarlijk zijn als ze niet goed behandeld.Tenzij u zeker bent over de juiste manier te gebruiken, kunt u dit ingrediënt overslaan in het uitharden, of overwegen de aanschaf van het genezen mix met alle ingrediënten goed gemengd voor u.
236
0
1
Kooktechnieken