Hoe te Tender Ribs in een roker Get

baleinen van een roker koken veel langzamer dan op een grill of in de oven, waardoor de smaak en malsheid te ontwikkelen.Rook doordringt het vlees en voegt smaak die niet kan worden gehouden op een andere manier.Het geheim tot inschrijving ribben is de langzame rookproces.Zodra de ribben zijn bereid tot 160 graden Fahrenheit, om hen te blijven op de rook voor een extra 30 minuten tot een uur, tot ze zacht zijn en de beenderen zijn los.De extra kooktijd breekt het collageen en maakt de ribben grillade inschrijving.

wat je nodig hebt

  • roker
  • hout of houtskool
  • Wood chips als met behulp van houtskool
  • 4--5 lbs.varkensribbetjes
  • 2 eetl.zeezout
  • 2 theel.gebarsten zwarte peper
  • 1 theel.paprika
  • 1/2 theelepel.uipoeder
  • 1/2 theelepel.gemalen salie
  • 1/2 theelepel.tijm
  • 1/4 theelepel.cayennepeper
  • Barbecue saus, indien gewenst

instructies

  1. Verwarm de roker naar 225-250 graden Fahrenheit.Gebruik Mesquite, appel, Hickory of andere harde hou

    t.Bij gebruik van houtskool, voeg geweekte houtsnippers om rook te genereren.Houden de warmte zo dicht mogelijk bij 225 graden mogelijk.

  2. Controle van de warmte door het beheersen van de rook inlaat in de grill.Er zijn drie ventielen op een roker.De eerste controles lucht in de verbrandingskamer.Het openen van deze klep zal de hitte te verhogen.Het sluiten van de luchtinlaat klep volledig zal blussen het vuur.De tweede klep regelt de hoeveelheid rook die de vuurhaard verlaat en mondt uit in de rookruimte.Deze klep kan ook worden gebruikt om de warmte te controleren, maar mag niet volledig gesloten.De laatste klep regelt de rook het verlaten van de rokersruimte.Deze klep moet open zijn.

  3. Verwijder het membraan uit de achterkant van de ribben.Schuif een mes onder de rand van het membraan een voldoende groot stuk stevig vastpakken los.Pak de rand en trek het membraan uit de buurt van de ribben.Deze stap is optioneel, maar het verwijderen van het membraan maakt het kruiden en rook de ribben dringen.

  4. Kruid het vlees met een droge wrijven of marineren.Een goed droog wrijven mix voor ribben 2 eetlepels zeezout, 2 theelepels gemalen zwarte peper, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel elk van ui, gemalen salie en tijm en 1/4 theelepel cayennepeper.Meng en bedek de ribben met dit mengsel aan beide zijden.

  5. Plaats de ribben op de grill of in een rooster, indien beschikbaar.Rook voor 04:56 uur of tot het vlees bereikt 160 graden en gaar is.Het bot wordt los wanneer de ribben worden gedaan.Voeg meer brandstof indien nodig om de temperatuur op 225 graden Fahrenheit houden.

  6. Breng barbecuesaus tijdens de laatste 30 minuten, indien gewenst.

67
0
0
Kooktechnieken