Roken Times rook de kalkoen op een lage temperatuur, tussen 225 en 250 graden.Verwachten dat de kalkoen tenminste 30 minuten per pond nodig roken bij 230 graden.Minimu
m - - Een 12-pond kalkoen zal zes uur nodig om te roken.
Ongeveer een uur voordat u verwacht dat de kalkoen klaar te zijn, controleert de voortgang.Test de kalkoen voor gaarheid gebruik van een vleesthermometer.Controleer de temperatuur in het dikste deel van de dij en borst, ervoor te zorgen dat de thermometer een bot niet raakt.De kalkoen wordt gedaan wanneer beide metingen 165 graden of hoger.Meestal zijn de borst zal sneller koken, dus blijven de kalkoen roken totdat de thermometer minstens 165 graden in beide plaatsen.
Wanneer gedaan, zal de poten en vleugels gemakkelijk te verplaatsen.Haal de kalkoen uit de roker en laat het 15 minuten rusten.De kalkoen blijft koken tijdens deze periode, en de sappen kans op herverdelen, waardoor een vochtig kalkoen.