roken van een kalkoen voegt veel smaak en houdt het vocht in een vogel die een reputatie als droog en saai is.Meer vocht kan worden toegevoegd door pekelen de kalkoen voor het roken.Smaak met een droge wrijven als gewenst en kies een smaakvolle hout voor het roken.Dit zal een kalkoen te onthouden.
Kalkoenen minder dan £ 12 zijn geschikt voor het roken geheel.Een grotere kalkoen zal niet snel genoeg koken in een roker om de veiligheid te garanderen.Grotere kalkoenen kunnen gehalveerd of verdeeld in stukken voor het roken.
Kalkoenen mag niet worden gevuld bij het roken.Omdat roken maakt gebruik van een zeer lage temperatuur, zal de vulling niet snel genoeg koken en te veel tijd doorbrengen in de gevarenzone, onder de 140 graden Fahrenheit.
rook de kalkoen op een lage temperatuur, tussen 225 en 250 graden.Verwachten dat de kalkoen tenminste 30 minuten per pond nodig roken bij 230 graden.Minimu
m - - Een 12-pond kalkoen zal zes uur nodig om te roken.Ongeveer een uur voordat u verwacht dat de kalkoen klaar te zijn, controleert de voortgang.Test de kalkoen voor gaarheid gebruik van een vleesthermometer.Controleer de temperatuur in het dikste deel van de dij en borst, ervoor te zorgen dat de thermometer een bot niet raakt.De kalkoen wordt gedaan wanneer beide metingen 165 graden of hoger.Meestal zijn de borst zal sneller koken, dus blijven de kalkoen roken totdat de thermometer minstens 165 graden in beide plaatsen.
Wanneer gedaan, zal de poten en vleugels gemakkelijk te verplaatsen.Haal de kalkoen uit de roker en laat het 15 minuten rusten.De kalkoen blijft koken tijdens deze periode, en de sappen kans op herverdelen, waardoor een vochtig kalkoen.
Dertig minuten per pond is een minimale tijd dat je kalkoen nodig zouden hebben op een ideale 230 graden Fahrenheit.De werkelijke roken zal afhangen van de temperatuur van de grill en onderhouden zelfs warmte.Houtskool toe te voegen als nodig is om de grill temperatuur te houden tussen 225 en 250.
Vermijd het openen van de grill waar mogelijk.Telkens wanneer het deksel weer, de temperatuur en het kost tijd om weer op temperatuur komen, toevoegt aan kooktijd.
