Hoe te Freeze Escargot

Hoe te Freeze Escargot Ryan McVay / Stockbyte / Getty Images

Of ze zijn vers, bevroren of uit blik, kunnen escargot worden gemaakt in een heerlijke delicatesse.Echter, kan je jezelf met te veel Escargots op je handen.Als uw Escargots bevroren werden gekocht, moet je niet opnieuw invriezen ze eenmaal ontdooid, omdat dit kan leiden tot hen te bederven.Vers of in blik escargot veilig kan worden ingevroren, wanneer bepaalde voorzorgsmaatregelen worden genomen (hoewel, zoals met schelpdieren, kan langdurige diepvries opslag leiden tot een verlies van smaak in de tijd.)

wat je nodig hebt

  • Escargot
  • Houten doos (optioneel)
  • Dill (optioneel)
  • Tuinslang (optioneel)
  • Grote container (optioneel)
  • Kosher zout (optioneel)
  • Grote voorraad pot (optioneel)
  • Water (optioneel)
  • Colander (optioneel)
  • pincet (optioneel)
  • Mes (optioneel)
  • ritssluiting plastic diepvrieszakken of luchtdichte plastic containers
  • aluminiumfolie
  • plasticfolie
  • Pen ofmarker
  • Labels

Prepping Escargot voor Invriezen

  1. Als u het invriezen van verse zelfgemaakte escargot, als volgt te werk.Als u bevriezen blik of kant-en-klare escargot, dan kunt u doorgaan naar paragraaf 2.

  2. Plaats uw levende slakken in een goed geventileerde houten kist.De doos moet worden verhoogd enkele centimeters boven de grond.Voed ze dille voor meerdere dagen-dit zal hun smaak te verbeteren.

  3. De slakken moeten nu worden gespoeld.Naast het verbeteren van hun smaak, deze stap zorgt er ook voor dat je niet om de inhoud van de magen van de slakken 'consumeren!Om uw slakken zuiveren, voeden ze niets voor 5-6 dagen.

  4. Terwijl de slakken vasten, moeten ze dagelijks worden gespoeld met stromend water.Gebruik een tuinslang om ze grondig te spoelen.

  5. Aan het einde van de vasten, is het tijd om de slakken disgorge.In een grote container, voorzien in een enkele laag van slakken en bedek ze met een handjevol steenzout.Over deze, plaatst u een andere laag van slakken, ze weer afdekken met een handjevol steenzout.Herhaal deze procedure totdat alle slakken zijn gezouten.

  6. Het zout zal de slakken veroorzaken schuim.Laat ze schuim voor een uur, en vervolgens volledig spoel ze.

  7. Kook de slakken gedurende drie minuten;laat ze uitlekken hen.

  8. Verwijder de slakken uit hun schelpen met een pincet.Verwijder de ingewanden en darmen van de slakken.

  9. Pekel de slakken gedurende 15 minuten in een oplossing van zout water.Gebruik zoveel zout water als het nodig is om de slakken volledig te bedekken.Een goede vuistregel voor het pekelen is 1 kopje kosher zout per liter water te gebruiken.Voordat u de slakken aan de pekel, ervoor zorgen dat de kosher zout volledig is opgelost.

  10. Spoel de slakken grondig en afvoer.Ze zijn nu klaar voor het koken of bevriezing.

Invriezen Escargot

  1. Was uw handen.Verwijder het vers of in blik Escargots uit de verpakking (indien aanwezig).

  2. Als u genoeg Escargots volledig te vullen een ritssluiting vriezer tas, moet u dit gebruiken om de Escargots pakken.Als je niet genoeg Escargots om een ​​vriezer tas vullen, gebruikt u de kleinst mogelijke luchtdichte plastic verpakking.Je doel is om ervoor te zorgen dat de Escargots vlees wordt blootgesteld aan zo weinig mogelijk lucht, omdat dit de vriezer leven zal verminderen.

  3. Wikkel de Escargots strak in plasticfolie en vervolgens wikkel het weer in aluminiumfolie.Probeer uw verpakkingen zo strak mogelijk te maken.

  4. Plaats uw Escargots in uw ritssluiting diepvries zak of een luchtdichte plastic verpakking.

  5. Plaats een etiket op uw Escargots vriezer container en schrijf de huidige datum op.Dit zal u helpen om bij te houden hoe lang de Escargots is opgeslagen te houden.

  6. Freeze Escargots voor maximaal drie maanden.

Tips & amp;Waarschuwingen

  • Escargot moet worden ontdooid in de koelkast.
  • Als u de overgebleven schelpen gebruiken van het voorbereiden van levende slakken, spoel de schelpen meerdere malen in een oplossing van soda en water, en dan koken gedurende 15 minuten.
  • Voordat bevriezen blik Escargots, contact op met de fabrikant om te zien hoe lang ze veilig kunnen worden bevroren.

Resources

  • De Worldwide Gourmet: Voorbereiden van levende slakken
  • Dave's Garden: Tuin slakken, slakken, & amp;Escargot
  • Gourmet Sleuth: escargot Voedingswaarde Informatie
423
0
1
Kooktechnieken